Exquisitas croquetas de pollo

Una vez hechos los muslos, los sacamos de la olla y reservamos. Cogemos la cebolla y la partimos en cuadrados, una vez partida la echamos en una sartén con un poco de aceite, y esperamos que se poche. Mientras que se pocha la cebolla, cogemos los dos muslos y los desmenuzamos.

Tras pasado ese tiempo echamos la harina y la leche, dejamos alrededor de 5 minutos hasta que espese.Una vez esperada la masa la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez enfriada la masa echamos en un plato los dos huevos y los batimos, en otro plato echamos el pan rallado.Ahora cogemos con un tenedor un poco de masa y la pasamos por huevo y posteriormente por el pan rallado dando una forma ovalada, y la reservamos en un plato. Este proceso lo repetiremos reiteradas veces hasta acabar con toda la masa.