Croquetas de pollo

Desmenuzamos la carne y la picamos lo más pequeño que podamos.

Pelamos y cortamos la cebolla también lo más pequeño que se pueda.

Colocamos una sartén grande al fuego, con un poco de aceite, para rehogar la cebolla, cuando empiece a dorar, añadimos el pollo, siempre sin dejar de mover, le echamos la nuez moscada y la harina, hay que dejar que la harina tome contacto con el resto de ingredientes y se “tueste” un poco, de otro modo tendría sabor a crudo, sin parar de mover, dejamos que se haga, después se añadirá la leche y seguimos moviendo, procuramos que no se pegue nada en la sartén.

Cuando la masa se despegue sola ya estará hecho, en ese momento se prueba de sal, lo pasamos a un plato y la dejamos enfriar, se cubre con papel film pegado a la masa para que no haga costra.

Una vez haya enfriado la masa, se harán las porciones, si se pega a los dedos nos untamos las manos con aceite; las pasamos por harina, huevo batido, pan rallado y se fríen en abundante aceite, no hay que freír mucho. Solo para que se haga el rebozado y tome cuerpo, porque el interior ya está cocinado.

Y ya tenemos listas las croquetas de la receta de mamá, de las pocas recetas que he conseguido hacer casi igual que ella las hacía🧡🧡🧡y que he transmitido a mi hijo que también las hace igual de ricas😊😊👍