Champiñones rellenos en salsa de zanahoria con Cus Cus (vegano)
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Mi nueva creación que parece que ha sido un éxito... Mis hijas dejaron los platos rebañados así que seguro que vamos a repetir. Espero que la probéis
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero limpiar y quitar el rabillo de los champiñones. Los capuchones los colocamos en una fuente apta para el horno con un poco de aceite en el fondo.
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Lo siguiente es rehidratar la soja y el Cus Cus. Para los 50gr de soja utilizamos 1 vaso de agua caliente y para la taza de Cus Cus utilizamos el doble de agua caliente.
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Ahora toca picar menudo una cebolla y la pochamos con un poco de sal y pimienta
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Cuando esté ablandada le añadimos la soja hidratada
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Agregar el orégano, la pimienta y 3 cucharadas de tomate frito.
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Remover bien para que se integre todo y retirar del fuego. Este es el relleno para los champiñones.
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Rellenar los champiñones y cubrir con tomate frito en hilo. (Opcional se puede espolvorear con queso en polvo o queso rallado, pero en ese caso ya es una receta vegetariana no vegana). Meter al horno precalentado a 220° durante 30 minutos.
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Para la salsa de zanahoria picar menudo las dos cebollas y pocharlas. Rallar las dos zanahorias y agregarlas a la cebolla pochadas y cocinamos unos minutos para que se ablanden.
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Le agregamos la cúrcuma, el pimentón, un chorro de vino blanco, dos cucharadas de tomate frito y la pimienta. Después de removerlo todo bien lo pasamos al vaso de la batidora y lo batimos bien añadiendo un poco de agua para aligerarla.
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Servir con el Cus Cus en medio rodeado de la salsa de zanahoria y por encima con los champiñones rellenos. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "Cocina con Celi" le encantará ver cómo quedó.
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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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