Abrimos el film, y vamos colocando sobre la pechuga una loncha de jamón cocido, 2 lonchas de queso emmental y otra loncha de jamón cocido. enrollamos la pechuga y, cuando esté enrollada, la envolvemos en el film de plástico. Repetimos el proceso con las otras tres pechugas y, cuando estén todas, las metemos en el frigorífico durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, extendemos sobre la encimera una masa de hojaldre, y la cortamos a la mitad a lo largo. le ponemos a cada mitad una ciucharada de mostaza y extendemos.

Envolvemos cada pechuga con una mitad de hojaldre y la cerramos por los lados. Pintamos cada rollo de pollo y hojaldre con yema de huevo. con un tenedor hacemos unas rayas superficiales en la yema de huevo con un tenedor. Introducimos en el horno a 180º durante unos 25 minutos (los últimos 5 con calor arriba y abajo). ¡Buen provecho!