Maccheroncini di farro alla crema di zucchini, feta e mentuccia con granella di mandorle tostate

La cucina di Olimpia
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Torino

Qualche giorno fa, costretta a casa per una brutta laringite e per questo con tanta voglia di gratificarmi, apro il frigo e penso..e ora cosa mi preparo di buono?
Non c'è dubbio che quando ho voglia di coccolarmi a tavola mi preparo un bel piatto di pasta.
Così, facendomi ispirare dai pochi ingredienti presenti nel frigo semi vuoto e dal profumo di primavera, ho creato questa ricetta.

Maccheroncini di farro alla crema di zucchini, feta e mentuccia con granella di mandorle tostate

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Qualche giorno fa, costretta a casa per una brutta laringite e per questo con tanta voglia di gratificarmi, apro il frigo e penso..e ora cosa mi preparo di buono?
Non c'è dubbio che quando ho voglia di coccolarmi a tavola mi preparo un bel piatto di pasta.
Così, facendomi ispirare dai pochi ingredienti presenti nel frigo semi vuoto e dal profumo di primavera, ho creato questa ricetta.

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Ingredienti

  1. 320di maccheroncini di farro
  2. 200 grzucchini
  3. 100 grfeta
  4. 1decina di foglie di mentuccia
  5. 1/2 spicchiod'aglio
  6. 2 cucchiaida tavola di olio evo
  7. 1manciata di mandorle pelate
  8. q.bsale
  9. q.bpepe nero

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Mentre cuocciono i maccheroncini, tagliate a dadini gli zucchini e la feta e frullateli con le foglie di mentuccia sminuzzate, l'olio evo, mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima, sale e pepe q.b.

  2. 2

    Quando i maccheroncini sono cotti al dente, mantecate con la crema appena preparata e prima di servire cospargete con granella di mandorle tostate.

  3. 3

    Per preparare la granella, sminuzzate una manciata di mandorle con un coltello e tostate in forno già caldo a 160 gradi per

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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