Maccheroncini di farro alla crema di zucchini, feta e mentuccia con granella di mandorle tostate

Qualche giorno fa, costretta a casa per una brutta laringite e per questo con tanta voglia di gratificarmi, apro il frigo e penso..e ora cosa mi preparo di buono?
Non c'è dubbio che quando ho voglia di coccolarmi a tavola mi preparo un bel piatto di pasta.
Così, facendomi ispirare dai pochi ingredienti presenti nel frigo semi vuoto e dal profumo di primavera, ho creato questa ricetta.
Maccheroncini di farro alla crema di zucchini, feta e mentuccia con granella di mandorle tostate
Qualche giorno fa, costretta a casa per una brutta laringite e per questo con tanta voglia di gratificarmi, apro il frigo e penso..e ora cosa mi preparo di buono?
Non c'è dubbio che quando ho voglia di coccolarmi a tavola mi preparo un bel piatto di pasta.
Così, facendomi ispirare dai pochi ingredienti presenti nel frigo semi vuoto e dal profumo di primavera, ho creato questa ricetta.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mentre cuocciono i maccheroncini, tagliate a dadini gli zucchini e la feta e frullateli con le foglie di mentuccia sminuzzate, l'olio evo, mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima, sale e pepe q.b.
- 2
Quando i maccheroncini sono cotti al dente, mantecate con la crema appena preparata e prima di servire cospargete con granella di mandorle tostate.
- 3
Per preparare la granella, sminuzzate una manciata di mandorle con un coltello e tostate in forno già caldo a 160 gradi per
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