Ají de Huacatay Light
Carmen Capella @capella2828
HUACATAY es una hierba aromática, que se utiliza en la Gastronomía Peruana, su sabor es poderoso y es esencial para acompañar algunos platillos, ya que el huacatay tiene un sabor fuerte se usa en cantidad moderada.
Para preparar este rico ají de huacatay necesitamos algunos ingredientes como el Huacatay, queso fresco, leche evaporada, ají amarillo entre otras, hay muchas formas de preparar este ajicito, cada quien le pone o le quita ingredientes, en mi caso estoy respetando lo Básico, y me ha quedado genial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes listos.. El ají lo vamos a cortar, le sacamos las venas y las pepitas(esto es para que NO pique tan fuerte), si te gusta mucho picante NO le saques nada. La cebolla solo lo vamos a cortar en cuartos....En una sartén bien limpia y seca, vamos a soazar (casi quemar), el ají, cebolla, ajos.. NO necesitas agregar aceite.. a esta preparación NO le estoy poniendo NADA de grasa Ojo con esto...
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Mira, NO ESTA NEGRO, cuando vas sintiendo los olores de la cebolla y ajos, agregas todo lo que tienes a la sartén MENOS EL QUESO Y LA LECHE...vuelta y vuelta.. unos 3 minutos más o menos... para ese momento ya estas sintiendo el olor del Huacatay, el maní, ummm muy rico la verdad!!!
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Luego lo pasas a la licuadora, ahí agregas el queso fresco y un poquito de leche evaporada.. OJO CON ESTO, poquito, Tu iras calculando el espesor de Tu cremita, NI muy suelto, NI muy líquido..licúas.. cuando vez que ya esta todo bien licuado, PRUEBA por favor el sabor de TU crema, si crees que algo le falta a TU gusto, agrégale. En mi caso NO le he puesto nada más, NI SAL, no le puse, el queso lo compre en el mercado, por lo que ya tiene sal, para MI gusto más que suficiente!!!!
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Lista Tu crema, la Mía tiene un picante moderado, me ha quedado riquísima. No le he puesto nada más, ya te digo hay personas que le ponen más ingredientes, en Mi caso con poquito esta PERFECTA..
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Con las cantidades que te he dado te va a salir más o menos la mitad del vaso de la licuadora, lo envasas en pomo de vidrio bien esterilizado y lo pones en la refrigeradora bien tapadito, NO creo que te dure 1 semana, es tan rica, que puedes sancochar papitas, choclo (maíz peruano) huevo duro y le pones Tu cremita...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carmen Capella le encantará ver cómo quedó.
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Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.
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Puchero light
Tenemos que tener cuidado con grasas, hidratos, sal... en fin: con un montón de cosas. Por eso intento cocinar con la menor grasa posible y pocas cantidades. En este caso la única grasa es la del chorizo pero ha salido bueno de sabor.Además ha sido un plato súper aprovechado porque con el caldo haré una sopa esta noche y con la carne y el chorizo que he echado de más haré mañana una base para macarrones: ¡esto sí que es cocina de aprovechamiento!. 😀#menúsemanal
Ají de Atún
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Papa huayco con ají
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Las humitas es un plato típico navideño de gran parte de los países latinoamericanos, las humitas peruanas, llevan queso, ají y tienen un sabor suave y dulce
Cocido light
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Ají de gallina {plato tradicional peruano}
No hay plato más representativo de Perú que el ají de gallina, aunque actualmente se prepara con pollo. La primera vez que lo preparé creí morir abrasada de lo picante que estaba. Utilicé la pasta de ají amarillo envasada (errorrrr), nada que ver con la casera en la que solo se usa la pulpa del ají descartando tanto venas como semillas que es lo que realmente pica. Utilizar el ají amarillo casero hace que este guiso tenga todo el sabor del ají pero sin picor extremo. Además, el caldo y la leche evaporada reduce bastante el picante. Puedes encontrar la preparación de la pasta en este link.Es una receta perfecta para llevar el tupper a la oficina. Y también perfecta para reutilizar restos de pollo asado así te ahorras el paso de sancochar las pechugas de pollo.#Calendario2026
Ají de pollo —receta peruana—
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Causa Peruana de pollo 🐔 con salsa huancaína
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Ají de Gallina
Este plato típico del Perú, me lo enseñó mi suegra que es peruana y está riquísimo.
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Bastones de yuca con salsa huancaína
Un aperitivo muy sano , procedente de Perú. #intolerancias #healthyfood #singluten #sinlactosa #sinazucar#ThermomixEsta salsa se utiliza mucho para acompañar patatas, pescados, carnes y en este caso también para dipear con estos bastones de yucaSúper sano!#salsahuancaína #gsstronomiaperuana #aperitivocrujiente #aperitivosano #tapasperuanas #mirecetario
Pastel de choclo al estilo Ecuatoriano
Es una receta universal si se puede decir, ya que es hecha en muchos países con su toque nativo, aquí se la presentamos en su estado puro, garantizando un sabor auténtico y que es ideal para acompañar platos fuertes como de carne o pollo.
Arroz chaufa de pollo y lomo saltado con salsa de ají amarillo
Y aquí un homenaje a la cocina peruana. Un rico arroz chaufa de pollo, lomo saltado y salsa de ají casera. Se tarda un poco en preparar pero está tan ricoooo que no dejarás nada en el plato 😀Feliz día 😘😘
Chicha
#porunmundomejor. Esta receta de chicha es una bebida se podría decir típica de Venezuela es a base de arroz principalmente pero en algunos lugares la hacen también de pasta, yo lo utilizo como de aprovechamiento porque solo la preparo cuando tengo sobrantes de pasta, aquí se las dejo con mucho cariño.
Helado de limón Light
Viene la calor y hay que refrescarse... Qué mejor con un helado bajo en calorías? Y muy fácil de preparar!!
Merienda light
Como comentaba tiempo atrás, muchas tardes suelo prepararme un ligero tentempié o merienda (ya sabéis que aconsejan hacer 5 comidas al día) y unas veces elijo el sabor dulce y en otras ocasiones prefiero el salado.En la de hoy he optado por el dulce ya que tenía una mermelada de ciruela que había elaborado hace dos días y en la que había empleado stevia en vez de azúcar .
Helado de mango y hierbabuena (con y sin Tmx) también versión light
¿Por qué te vas a quitar el capricho de un rico helado con el calor que hace? ¡¡Super refrescante!!
Pollo peruano a la brasa con salsa de ají verde
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/07/pollo-peruano-la-brasa-con-salsa-de-ají.htmlEsta es mi segunda entrada de pollo asado peruano. Con la primera, pollo peruano con mayonesa de jalapeños, aluciné de lo rico que estaba y lo bien que me salió. Ambas recetas son bastante diferentes una de otra, incluso los tiempos y temperatura de horno, pero las dos son estupendas.Esta marinada se puede usar perfectamente con unos contramuslos deshuesados y hechos en el grill sobre la cocina de gas o vitrocerámica. A mi me parece más cómodo para comer y no hablemos del coste de horno. Pero si tienes invitados te cubres de gloria cuando llevas a la mesa este maravilloso pollo asado. Y si tienes barbacoa, ya sería la repanocha.
Helado de fresones light
Helado bajo en calorias. Elaborado con fresones frescos, yogurt desnatado y edulcorante.El yogurt lo he puesto de limón, pero le resta sabor a los fresones, por lo que considero que natural o sabor fresa, es más apropiado.
Helado light de fresa
Como estoy a dieta, preparando la operación bikini, tomo mucha fresa. Y pense en hacer un helado ligero, quita ganas, jjjj. Espero os guste
Papa a la huancaína
Aprovechando la crema de ají amarillo preparé esta papa 🥔 a la huancaína 😋 otro rico plato de la cocina peruana 🤤Se trata de una papa cocida con salsa de ají y luego se acompaña con huevo duro y olivas negras. Se sirve frío y es perfecto para días de calor 💃💃Si te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbaraFeliz viernes 😘😘
Pincho "Carmelita" de Casa Urola
Fue en 2018 cuando un jurado en Donostia eligió cinco recetas como aquellas que deberían perdurar para siempre, una de ellas era Carmelita, estas cinco propuestas fueron elegidas como "Pintxos para la Eternidad", tienen historia, presente y muchísimo futuro.Estos pinchos eran la tortilla de Antxoas de Bar Bergara, la Gilda verde de Bar Vallès, el Indurain de la Bodega Donostiarra, la Ensaladilla rusa de Bar Ezkurra y la Carmelita de Casa Urola.
Habas Catalana algo más light
Tiempo de habas!!. Y temporada larga. Magníficas. Lo mejor frescas y desgranarlas. Se encuentran ya desgranadas y en un apuro se consiguen congeladas de buena calidad en tiendas especialistas. Las auténticas catalanas son con morcilla negra y panceta. Esta receta es sin morcilla por aquello del colesterol y con jamón pero si se puede, adelante con la morcilla
jmdkas 
Pastel de chucho
#mirecetarioEsta receta es tradicional en las zonas costeras del Edo. Sucre en Venezuela en semana santa, pero como no soy tradicionalista en ese sentido la elaboro fuera de temporada cuantas veces me provoque.....
Puchero cusqueño
Este plato se come en carnavales todos los años en Cusco Perú. Aquí tienes el enlace para hacer el ají con huacatay: https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/2198339-papa-huayco-con-ají
Pollo asado al estilo peruano
Esta receta se ha hecho famosa en toda la costa Este de EEUU, y es conocida como "Pollo Rico".Nosotros la hemos probado en casa este pasado fin de semana, y hemos entendido por qué lo llaman así!En esta ocasión lo he horneado en cocotte en el horno convencional, pero por supuesto podéis utilizar vuestra olla GM en menú horno a 140ºC durante unos 50 minutos, vigilando siempre que no se quede sin sin líquido, y poniendo los últimos 10 minutos el cabezal a 180º para dorarlo.O si lo preferís, utilizad el adobo para prepararlo cortado en trozos en la freidora dietética Cecofry.
Hummus de garbanzos light y sin salsa tahini
Hoy me he animado a hacer hummus en casa y dado que los comensales que voy a tener son auténticos fans del picante, lo he hecho un poco más picantón, de ahí el color más anaranjado. No obstante si no os gusta muy picante es cuestión de tomar las cantidades de pimentón según vuestro gusto.La peculiaridad de este hummus es que está hecho sin tahini, solo he empleado las semillas de sésamo para darle u toque. Eso resta muchas kcal y sobretodo muchas grasas puesto que el tahini es muy alto en calorías. Con esta versión de hummus podemos disfrutarlo tanto para dippear, como salsa sustituta de la mayonesa, o porqué no, en una tosta o sándwich, beneficiándonos así de tomar legumbres y sus proteínas a cualquier hora y sin preocuparnos por la línea#healthy #veggie #light #lowcalhummus
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9600040
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