Cocido light

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

A veces pienso en qué fue lo que me atrajo en un principio de esta página web y he llegado a la conclusión que, aunque navegando por internet había visto muchas páginas de cocina, me gustó mucho el título de la página "Mis recetas".
Siempre me he atenido al nombre de esta página y por ese motivo siempre subo mis recetas, aquellas que he cocinado, que he degustado y me parecen ricas.
La de hoy le he dado vueltas a subirla porque es un plato muy tradicional pero al hacerlo tan ligero, seguramente sea poco atractivo para los demás.
Sin embargo al final he decidido ponerla porque quizás a alguna persona con problemas de peso o de colesterol o cualquier otro problema físico, le interese.
Asi es que aquí está mi cocido ligh.

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Ingredientes

50 minutos
3 raciones
  1. 200 g.garbanzos
  2. 1carcasa de pollo
  3. 2cuartos de pollo
  4. 1 trozomorcillo de ternera (opcional, yo a veces le pongo y otras sólo el pollo)
  5. 1cebolla
  6. 2 dientesajo
  7. 1 ramaapio
  8. 2puerros
  9. 1nabo
  10. 1 huesoblanco salado
  11. 1 puntajamón serrano hermosa
  12. 4zanahorias
  13. 300 g.repollo
  14. 300 g.judías verdes

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Ponemos en remojo los garbanzos durante 8 o 10 horas. En la olla ponemos la cebolla, los dientes de ajo, el apio, el puerro, los huesos, el nabo, 2 zanahorias y los garbanzos.

    Foto del paso 1 de la receta: Cocido light
  2. 2

    Cocemos 15 minutos. Seguidamente abrimos la olla e introducimos los cuartos de pollo sin piel y quitada la grasa que pudieran tener. Volvemos a cerrar la olla y dejamos cocer 20 o 25 minutos.

    Foto del paso 2 de la receta: Cocido light
  3. 3

    Transcurrido este tiempo abrimos la olla y sacamos la carcasa, la carne, los huesos, la verdura ya cocida. Vertemos buena parte del caldo en una cazuela y dejamos en la olla los garbanzos y el caldo suficiente para terminar de cocer el resto de verdura preparada.

  4. 4

    Agregamos las judías verdes troceadas, el repollo, dos zanahorias en ruedas y un puerro pequeño. Dejamos cocer 10 o 15 minutos más.

    Foto del paso 4 de la receta: Cocido light
  5. 5

    Suelo servir los garbanzos con caldo, la verdura y la carne (así es como les gusta a mis Franciscos) y acompaño el cocido con una ensalada fresca y variada.

    Foto del paso 5 de la receta: Cocido light
  6. 6

    No pongo sal al cocido pues la que llevan los huesos es más que suficiente.

  7. 7

    El caldo restante lo dejo enfriar y lo desgraso completamente (ver mi truco para desgrasar el caldo (http://www.mis-recetas.org/trucos/mostrar/1651-desgrasar-el-caldo-de-carne) y lo guardo en el frigorífico para emplearlo en sopa o en otra preparación.

    Foto del paso 7 de la receta: Cocido light

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Comentarios

Oscar
Oscar @osukarojo
Hola que rico se ve pero para 5 personas que es lo que debería aumentar de cantidad? Gracias mañana lo hago
Invitado

Escrita por

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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