Tarta de mango y kiwi

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

una hora
8 comensales
  1. Para la base
  2. 120 gramosgalletas
  3. 60 gramosmantequilla
  4. Para la crema de mango
  5. 200 gramosqueso crema
  6. 160 gramosnata para montar
  7. 60 gramosazúcar
  8. 10 mililitroszumo de limón
  9. 150 gramosmango triturado
  10. 9 gramosgelatina en polvo
  11. 50 mililitrosagua fría
  12. Para la base de arriba
  13. 1mango
  14. 1kiwi
  15. 8 gramosagar agar
  16. 250 mililitrosagua
  17. 60 gramosazúcar

Paso a paso

una hora
  1. 1

    Picamos con una procesadora las galletas y fundimos la mantequilla, lo mezclamos bien y lo pondremos en un molde presionando con la ayuda de una cuchara o un vaso para crear una base, los reservamos en la nevera

    Foto del paso 1 de la receta: Tarta de mango y kiwi
  2. 2

    Trituramos un mango y lo pasamos por un colador, los reservamos

    Foto del paso 2 de la receta: Tarta de mango y kiwi Foto del paso 2 de la receta: Tarta de mango y kiwi
  3. 3

    Ponemos a hidratar la gelatina en el agua,

    Foto del paso 3 de la receta: Tarta de mango y kiwi
  4. 4

    Ponemos en un bol el queso crema y el azúcar lo integramos bien con una varilla manual y le añadimos el zumo de limón, le incorporamos el mango y lo integramos bien

    Foto del paso 4 de la receta: Tarta de mango y kiwi Foto del paso 4 de la receta: Tarta de mango y kiwi
  5. 5

    Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, calentamos en el microondas la gelatina y cogemos dos cucharadas de la crema y la añadimos a la gelatina para templaria, la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes, volcamos la mezcla en el molde con la base de galleta

    Foto del paso 5 de la receta: Tarta de mango y kiwi Foto del paso 5 de la receta: Tarta de mango y kiwi Foto del paso 5 de la receta: Tarta de mango y kiwi
  6. 6

    Ponemos en un cazo el agua el agua el azúcar y el agar agar dejamos cuando empiece a hervir contaremos 2 minutos reservamos para que atempere un poco

    Foto del paso 6 de la receta: Tarta de mango y kiwi
  7. 7

    Mientras troceamos el el mango y los kiwis cortado a dados

    Foto del paso 7 de la receta: Tarta de mango y kiwi
  8. 8

    Ponemos en la tarta la fruta ya troceada y con ayuda de una cucharita le iremos incorporando la mezcla de agar agar reservamos en la nevera hasta el momento de comer

    Foto del paso 8 de la receta: Tarta de mango y kiwi Foto del paso 8 de la receta: Tarta de mango y kiwi

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