En un cazo, poner el agua 180 gr con 40 de azúcar, para hacer el caramelo a fuego medio. Que no quede muy oscuro, si no amarga

En un bol, añadir los huevos con el azúcar. La vainilla y con varillas integra todo. Añadir el sobre del azúcar de vainilla+ la ralladura de la naranja o limón "al gusto" seguir removiendo. Añadir la harina junto a la levadura tamizada, la mantequilla derretida e integrar hasta que esté homogéneo

Mientras pelar los mangos y cortar. Una vez cortados, cortar en láminas. En un molde, poner en el fondo papel vegetal, untado con mantequilla, al igual que los bordes. Añadir el caramelo, poner con cuidado las láminas de mango por la superficie. El resto que quede de mango, añadirlo a la masa en. Poner la masa por encima. Meter en el horno precalentado a 170gr 30 a 40 minutos. Una vez terminado, pinchar antes con un palillo. Lo sacas del horno y casi enseguida le das la vuelta a la tarta.