Tarta invertida de mango y piña
Esta tarta o bizcocho de piña y mango queda muy jugoso por dentro porque no lleva mucha harina y porque se puede sustituir parte de esa harina por almendra. Además de la fruta triturada.
La piña y el mango utilizados para la decoración combinan muy bien con este bizcocho porque al estar caramelizados quedan muy dulces, quitándole esa acidez que siempre tiene la piña.
Al ser húmedo y ligero puedes tomarlo después de comer, como postre.
Tarta invertida de mango y piña
Esta tarta o bizcocho de piña y mango queda muy jugoso por dentro porque no lleva mucha harina y porque se puede sustituir parte de esa harina por almendra. Además de la fruta triturada.
La piña y el mango utilizados para la decoración combinan muy bien con este bizcocho porque al estar caramelizados quedan muy dulces, quitándole esa acidez que siempre tiene la piña.
Al ser húmedo y ligero puedes tomarlo después de comer, como postre.
Paso a paso
- 1
En primer lugar pondremos la piña a escurrir y cortaremos un mango en trocitos.
Engrasaremos la base y las paredes de un molde con mantequilla. Este paso es importante para luego desmoldar bien. Podemos utilizar un molde de quiche bajito o si utilizamos un molde redondo desmontable pues mejor a la hora de desmoldar.
- 2
Precalentaremos el horno a 180º.
- 3
En una sartén antiadherente pondremos la mantequilla y esperaremos a que se derrita. En ese momento ponemos el azúcar moreno y esperamos unos minutos a que se deshaga.
Lo vertemos en el fondo del molde.
- 4
Cortamos la piña a trocitos y disponemos el mango y la piña arregladitos en el fondo, teniendo en cuenta que cuando le daremos la vuelta ésta será la parte visible de nuestro bizcocho.
- 5
Por otro lado batiremos los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una crema blanquecina. A continuación añadiremos medio vaso de piña y mango triturados y las dos cucharadas de Malibú.
- 6
Seguidamente añadimos el aceite y el yogur. Seguimos batiendo bien.
- 7
Por último añadiremos la harina y la levadura tamizadas a la mezcla y con movimientos envolventes integraremos todos los ingredientes. Lo mismo con la almendra molida, si hemos decidido utilizarla.
- 8
Metemos al horno unos 30 minutos a 180º.
- 9
Desmoldamos la tarta o bizcocho dándole la vuelta sobre un plato. Esto lo haremos en caliente para que el caramelo no se enfríe y se quede pegado al endurecerse.
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