Tarta de mango y fruta de la pasión
Tarta de frutos exóticos que impresionará a quien la pruebe!
Yo he hecho dos raciones con dos moldes de 10cm, pero si dobláis las cantidades podéis realizarlo en un molde de 24 cm.
ATENCIÓN: La receta se hace en dos días.
Tarta de mango y fruta de la pasión
Tarta de frutos exóticos que impresionará a quien la pruebe!
Yo he hecho dos raciones con dos moldes de 10cm, pero si dobláis las cantidades podéis realizarlo en un molde de 24 cm.
ATENCIÓN: La receta se hace en dos días.
Paso a paso
- 1
Día anterior: Preparar la gelatina, el bizcocho y dejar congelar 1h 30. Preparar la mousse y montar la tarta, y dejar congelar toda la noche.
Día de presentación: Preparar la cobertura, montar y dejar en el frigorífico mínimo 4 horas. - 2
INGREDIENTES
Pelar los mangos y triturar para obtener un puré de pulpa de mango. Colar el jugo de fruta de la pasión hasta obtener 50 g. - 3
GELATINA MANGO PASIÓN
Calentar la pulpa de mango (50 g) y jugo pasión en una cazuela. Añadir la pectina y el azúcar (cuando la pulpa esté a más de 40º para evitar grumos) y mezclar con varillas. Llevar a ebullición y retirar del fuego. - 4
Recubrir dos moldes circulares de 8 cm con film, y repartir la mezcla. Dejar reposar en el congelador mínimo 1h 30. OBSERVACIÓN: Si solo tenéis dos moldes de 8 cm, en cuanto la gelatina haya cogido consistencia podéis recuperar los moldes para empezar el bizcocho.
- 5
BIZCOCHO
Calentar el horno a 170ºC y fundir la mantequilla. - 6
Mezclar el huevo y azúcar. Añadir luego la mantequilla fundida y finalmente, la harina y la levadura (mejor si están tamizados). Mezclar todo con varillas.
- 7
En un plato para horno cubierto con papel de hornear, colocar los dos moldes de 8 cm. Repartir la mezcla y hornear a 170ºC durante unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar antes de sacar del molde. Reservar los dos bizcochos.
- 8
MOUSSE DE MANGO
Aseguraos de que la gelatina y el bizcocho estén terminados para cuando terminéis la mousse, pues el montaje debe realizarse inmediatamente después. - 9
Poner la gelatina en remojo. En un bol, mezclar la pulpa de mango con el azúcar.
- 10
Para el merengue, calentar en una cacerola el agua y el azúcar hasta 120ºC. Solo necesitaréis la mitad de la mezcla resultante, pero es difícil preparar el merengue con cantidades más pequeñas.
- 11
Mientras se calienta la mezcla, montar la clara de huevo hasta que sea espumosa (no montar del todo). Una vez la mezcla anterior calentada, añadir la mitad a la clara semi-montada, y montar del todo. Cuando el merengue sea bien firme, hay que esperar a que esté a temperatura ambiente para continuar. Podéis ponerlo en la nevera unos minutos para agilizar. Reservar.
- 12
Montar aparte la crema de leche hasta que sea consistente pero no firme, para que sea fácil de añadir a la preparación. Reservar.
- 13
En una cacerola, calentar una parte de la pulpa de mango y añadir la gelatina. Mezclar hasta que la gelatina esté bien incorporada. Añadir al resto de pulpa de mango y remover.
- 14
Añadir a la pulpa de mango la mitad del merengue y remover con una lengua de silicona o similar. Añadir luego la mitad de la crema de leche y remover. Añadir el resto de la merengue, remover y añadir el resto de la crema de leche. Mezclar hasta que quede homogéneo. La mousse está lista, procedemos al montaje.
- 15
MONTAJE
Preparar los dos moldes de 10cm con film, y estirarlo para que quede bien liso (ver foto).
- 16
Añadir una primera capa de mousse de mango. Añadir luego la gelatina mango pasión, y presionar suavemente para que la mousse suba y rodee la gelatina.
- 17
Verter otra capa de mousse. Añadir finalmente el bizcocho, y presionar nuevamente para que la mousse suba y rodee el bizcocho. Alisar si es necesario.
- 18
Es todo por hoy. Reservar en el congelador las dos tartas toda la noche.
- 19
DÍA 2: COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO
Poner la gelatina en remojo. En una cacerola añadir el azúcar, la glucosa y la pulpa de mango. Calentar hasta hervir. - 20
En un vaso para batidora (alto y fino) añadir el chocolate blanco y la nata líquida. Verter la mezcla hirviendo y también la gelatina.
- 21
Introducir la batidora hasta el fondo, y batir levantando lo mínimo posible para evitar incorporar aire. El aire y las burbujas que aparezcan son luego muy difíciles de eliminar.
- 22
Dejar enfriar hasta unos 35º. Es importante esta temperatura, porque más caliente no aguantará en los laterales, y más frío no se repartirá bien sobre la tarta.
- 23
Sacar las tartas del congelador y desmoldar. Poner encima de una rejilla (yo he usado la del horno) para recuperar la cobertura excedente.
- 24
Verter la cobertura encima de las dos tartas. Si queda demasiada cobertura en la parte superior, retirar de una sola pasada con una espátula grande.
- 25
Dejar reposar mínimo 4 horasen la nevera. Para la decoración, yo he añadido virutas de chocolate blanco y negro, y un poco de plátano (¡lo que quedaba en la nevera!). Dejar reposar unos minutos fuera de la nevera antes de servir.
- 26
Os dejo unas fotos de mi resultado (la cobertura no es limpia dado que hay pulpa de mango en ella). ¡Bon appétit!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tarta mousse fruta de la pasión
Bien fresquita es ideal para los días de más calor, como postre o decorada como tarta de cumpleaños. #Alambiquecocina
-
-
-
-
Tarta mousse de mango
Para el cumpleaños de mi marido, he hecho esta tarta mousse de mango con mucho amor
-
-
Tarta de mango ligera y suave
Esta riquísima tarta de mango es suave, esponjosa y muy ligera, además con queso fresco batido desnatado que la hace que sea muy saludable. Yo he utilizado una fuente rectangular de 26 por 20 cm, pero si tenéis una más pequeña o cuadrada también nos valdría, eso si que no sea desmoldable porque lo vamos a preparar al baño maría. Empezamos.
-
-
-
-
-
Tarta de mango caramelizado
Con solo 4 ingredientes vamos a conseguir una tarta realmente deliciosa, haremos un caramelo a base de mantequilla proporcionando un sabor a los mangos impresionante, en tan solo 20’ tenemos preparada nuestra tarta para hornear, obteniendo un resultado realmente estupendo.
-
Tarta mousse de mango y ganache de chocolate
Tengo una receta nueva con masa de chocolate y yemas, más un merengue italiano que me sobró. Confeccione esta receta uniendo sabores que van muy bien juntos, como ser el mango y el chocolate.
-
Tarta invertida de mango y piña
Esta tarta o bizcocho de piña y mango queda muy jugoso por dentro porque no lleva mucha harina y porque se puede sustituir parte de esa harina por almendra. Además de la fruta triturada.La piña y el mango utilizados para la decoración combinan muy bien con este bizcocho porque al estar caramelizados quedan muy dulces, quitándole esa acidez que siempre tiene la piña.Al ser húmedo y ligero puedes tomarlo después de comer, como postre.
-
Tarta mousse de mango y chocolate negro
Esta tarta mousse de mango es muy ligera y refrescante, ideal como postre o como tarta de cumpleaños. -
Tarta de Mango y Kiwis
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/1VMCD7ITDMs Llega el verano y nos apetecen tartas fresquitas que no tengan que pasar por el horno. El Forner de Alella prepara una riquísima Tarta de Queso cremoso con Mango y Kiwis que os va a encantar. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
-
Tarta de mango con chocolate y frutos rojos
Parece un boom, pero no hay nada de azúcar!!! Es súper sana y ligera💪🏻
-
-
-
-
-
Tarta de mousse de queso rellena de mango y chocolate
Me inspiro en videos que veo, está modificado a mi gustoUtilice molde de 12cm para relleno y de 15cm para la tarta
-
Tarta de queso y mango con gelatina de paraguaya
Soy golosilla (bueno, la verdad es que me gusta casi de todo) pero no puedo tomar azúcar y debo moderarme en la ingesta de hidratos, por eso últimamente estoy experimentando con tartas y pasteles en los que el ingrediente principal sea la fruta.Esta tarta, para mi gusto, ha salido un poco falta de dulce, pero eso lo podéis arreglar usando azúcar o aumentando las dosis de edulcorante.
-
-
Tarta individual de turrón y mango
🔸Ya tienes la receta en mi YouTube https://youtu.be/iSpgebgNhaA 🔸Como caducan en octubre del año siguiente, suelo comprar varias tabletas de turrón de almendra sin azúcar, para hacer postres, bizcochos, helados, etc. 🔸Receta tomada de Cookpad de Toni Martín @lacuinadenjamex, adaptada a mi gusto. #Azúcar #bebidadesoja #Cookpad #cremasoja #galletasmaríasinazúcar #hojasdegelatinaneutra #leche #mango #nata #perlitasdechocolate #postrescaseros #postresfaciles #postressaludables #steviaenpolvo #tartacasera #tartadeturrónymango #tartaindividual #Tartaindividualdeturrónymango #tartasfáciles #turrón #turrónsinazúcar
-
Tarta mousse de maracuyá, relleno de mango y base dacquoise
Muy fácil, éxito asegurado! Pastel sorprendente para satisfacer a los comensales más exigentes 😉
-
Tarta de mousse de frambuesa y mango y bizcocho de pistachos
Esta tarta es para disfrutarla desde el momento en que decidas hacerla...en el proceso de su elaboración, mimando cada paso, y finalmente de su exquisito sabor y textura. Si queréis sorprender a alguien, sin duda esta tarta será vuestra aliada. Aunque parezca complicada porque son 4 elaboraciones distintas, en realidad no es nada difícil de hacer. Sí que es cierto que requiere que te organices bien el tiempo y todo lo necesario. Lo ideal es prepararla de un día para otro. Merece la pena el esfuerzo.#mirecetario
-
Tarta mousse de mango sin horno
Sin horno con ayuda de Thermomix (puede ser cualquier batidora). Fácil y riquísima. Del recetario de mi paisana Lidia (blog "Atrapada en mi cocina").
-
-
Tarta mousse de mango (sin horno)
Que ganas tenía de hacer esta tarta, desde que se la vi a mi niña Encarna y como este finde tengo potaje malagueño, era el postre perfecto, que delicia, fresquita y suave, muy ligera de comer, no es nada empalagosa, os la recomiendo,¿nos vamos a la cocina familia?
Más recetas recomendadas
Comentarios (2)