Coca de San Juan

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Aprendiendo A Cocinar
Aprendiendo A Cocinar @aprendiendo_1993

Es tipica para San Juan pero yo la hago durante todo el año varias veces. Esta deliciosa. Y aunque tiene mucho trabajo, merece la pena

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Ingredientes

  1. ---------- Para la masa
  2. 475 gharina de fuerza
  3. 100 mlagua
  4. 100 mlaceite de girasol
  5. 10 glevadura fresca
  6. 2huevos
  7. 125 grazúcar
  8. 25 mlagua azahar
  9. 15 mlron
  10. 15 gmiel
  11. ralladura de naranja y limon
  12. pizcasal
  13. 1huevo batido (para pintar la masa)
  14. ----------- Para la crema:
  15. 6huevos
  16. 1 Lleche entera
  17. 90 gmaizena
  18. 240 gazucar

Paso a paso

  1. 1

    MASA: tamizamos la harina y la ponemos en forma de volcan

  2. 2

    Ponemos en su interior la levadura disuelta en agua templada y el resto de ingredientes

  3. 3

    Amasamos en intervalos de 10 minutos y descansamos otros 10 (así unos 4 amasados). Hacemos la prueba de la membrana (estirar un trozo de masa y si se transparenta y no se rompe)

  4. 4

    Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen (yo lo dejo 2 horas)

  5. 5

    Amasamos unos segundos lo dividimos en 2 bolas y lo dejamos unos minutos de reposo.

  6. 6

    Amasamos dandole forma rectangular, ponemos en la placa del horno con papel vegetal.

  7. 7

    Rellenamos con la crema y lo tapamos con la otra masa, tapamos y dejamos reposar 1h y media.

  8. 8

    Pintamos con huevo y decoramos (yo le pongo crema y chispa de chocolate pero le podéis poner lo que queráis)

  9. 9

    Precalentamos el horno a 175° y ponemos 50 minutos, si a mitad de horneado se dora, lo tapamos con papel de aluminio. Dejamos enfriar.

  10. 10

    CREMA: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir todo.

  11. 11

    Llevarlo a la cazuela, poner en el fuego y remover hasta que espese

  12. 12

    Cuando espese pasarlo a un bol y tapar con papel film

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Comentarios (4)

Marieta
Marieta @maria_marieta
¡Tengo un montón de ganas de aprender a hacerla! Me apetece muchísimo :)
Invitado

Escrita por

Aprendiendo A Cocinar
Aprendiendo A Cocinar @aprendiendo_1993

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