Ensalada de pasta vegetal y atún
Paso a paso
- 1
Ponemos una olla al fuego con agua, sal y laurel. Cuando empiece a hervir añadimos los 300 gramos de espirales y los cocemos durante 10 minutos. Escurrimos en un colador grande y reservamos. Se recomienda añadir un hilito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue mientras la tenemos reservada.
- 2
Escurrimos las 3 latas de atún y reservamos.
- 3
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla. Pochamos todo en una sartén con un poco de aceite. Añadimos los pimientos verdes y rojos, también previamente lavados y picados. Añadimos sal y una hoja de laurel. Cuando todo esté pochado, escurrimos el aceite y trituramos el sofrito.
- 4
Vertemos el sofrito triturado de nuevo a la sartén y le añadimos el chorreón de tomate frito.
- 5
Ponemos la pasta previamente escurrida en una ensaladera. Añadimos el sofrito, las tres latas de atún previamente escurridas y las bocas de mar en trozos. Salpimentamos, regamos con vinagre y aceite y a servir. Si vamos a meter la ensalada en la nevera, se recomienda en verano aliñarla en el momento que se vaya a comer.
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