Αγοράζουμε ένα φιλέτο μπακαλιάρο με αλάτι. Μπορείτε να αγοράσετε η χωρίς αγκάθια (φιλέτο) η με αγκάθια (πιο οικονομικός). Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τον μπακαλιάρο και τον ξαλμυριζουμε.

Την επόμενη μέρα πρώτα κάνουμε τη σκορδαλιά. Πλένουμε τις πατάτες τις βράζουμε με αλάτι μπόλικο και με τη φλούδα. Τις καθαρίζουμε και τις περνάμε από τον τρίφτη όσο είναι ζεστές.

Όταν κρυώσει λιγο ο πουρές πατάτας τον βάζουμε στο μίξερ πολτοποιούμε το σκόρδο αφού προηγουμένως έχουμε βγάλει τις φυτρες από μέσα και το ρίχνουμε μέσα στο μίξερ. Ρίχνουμε το ξύδι και το αλάτι.

Βγάζουμε το μπακαλιάρο από το νερό και τον αφήνουμε να στραγγίζει τουλάχιστον 2 ώρες πριν σε ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι.

Σε ένα κρύο μεταλλικό βαθύ μπολ βάζουμε τα δύο αλεύρια αφού τα περάσουμε από το σύρμα (προσοχή οι κουταλιές σούπας να είναι φουλ γεμάτες), bakin pownter,αλάτι, αυγό.

Συμπληρώνουμε την μπύρα σιγά σιγά ταράζοντας (προσοχή όχι πολύ τάραγμα ίσα ίσα)μέχρι να γίνει ένα σχετικά αρκετά αραιό κουρκούτι. (Να έχει ροή το κουρκούτι όταν σηκώνουμε το κουτάλι). Βάζουμε 2 παγάκια μέσα στον χυλό και τον βάζουμε στο ψυγείο για 30 _60 λεπτά τουλάχιστον.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι (αρκετό να καλύψει μέχρι τη μέση τον μπακαλιάρο)και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Ένα ένα κομμάτι το σκουπίζουμε καλά με χαρτί και το ρίχνουμε στο κουρκούτι και το βάζουμε στο τηγάνι.(το κομμάτι να το βάζουμε με την τσιμπίδα και στραγγίζουμε το κουρκούτι) Γεμίζουμε το τηγάνι με 3-5 κομμάτια και γυρίζουμε τα κομμάτια από τη μία πλευρά και από την άλλη.

Μόλις πάρουν χρώμα (σκούρο χρυσό) τα βγάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας από κάτω. Σε γενικές γραμμές θέλει αρκετό χρόνο στο τηγάνισμα.

Σερβίρουμε ιδανικά με παντζάρια και σκορδαλιά.

Καλή διασκέδαση