Lo primero seria hacer la pasta casera: Para ello, debemos cocinar las espinacas en una olla a fuego lento sin agua y con un poco de aceite, hasta que queden cocidas y las dejamos enfriar. Mientras haremos un volcán de harina y sémola de trigo duro, con un agujero en medio (donde irá la mezcla). Hecha del sal a la harina si queréis.

Una vez enfriadas las espinacas, las estrujamos para quitarles toda el agua y las pasamos a una batidora donde las batiremos junto a los dos huevos. Este contenido lo añadiremos al volcán de harina y sémola (con una pizca de sal(opcional)). Y empezaremos a mezclar el puré de espinacas con la harina, poco a poco, hasta ir consiguiendo una masa.

Una vez hecha la masa, la envolvemos en plástico y la dejamos reposar 30 minutos. Mientras podemos ir haciendo el salmón en una sartén o al vapor (como se quiera). Cuando ya este hecho, lo pasamos a un bol donde lo mezclaremos con la ricotta y lo salpimentaremos (acordaos de quitar las espinas y esas cosas jajaja).

Finalmente, cuando la masa este lista, haremos con un molde(un vaso, una taza o cualquier cosa circular del tamaño adecuado) los tortellinis y los rellenaremos de este salmón con ricotta. Acordaos de cerrarlos bien, si no después se saldrá el relleno cuando los hagáis. Para más info y desarrollo os dejo alguna bibliografía 👍

Por último, toca hacer la pasta en una olla grande con mucha agua y un poco de sal. Como es pasta fresca TARDA MENOS QUE LA PASTA NORMAL, así que no se os pase😅. A partir de los 2-3mins id probándola. Cuando ya esté hecha, mezclarla con la salsa de calabaza e integrarlo todo a fuego lento. O directamente echad la salsa a los raviolis en el plato.

Para terminar, lo pasamos a un plato y le espolvoreamos un poco de queso parmigiano y así culminar el trabajo de toda la mañana😂😂😂. Espero que os haya gustado👍 a disfrutarla!!!

Si os sobra pasta, que es lo más probable, podéis también hacer otros tipos de pasta, algunos explicados en la BIBLIOGRAFÍA. En cuanto a la conservación aquí tenéis también un sitio donde os lo explicaran perfectamente👐: https://comida.uncomo.com/articulo/como-conservar-la-pasta-fresca-26474.html