Panqueques crocantes con peras caramelizadas y helado

Para los panqueques batir los huevos, con el agua, la leche y la sal e ir incorporando de a poco la harina. La mezcla para los panqueques es algo espesa pero no tanto. Pueden ir probando en la sartén pincelada con manteca, hasta conseguir la consistencia que es de su agrado particular.

Para las peras caramelizadas, las pelamos y cortamos en láminas. En una sartén, derretimos manteca y agregamos el azúcar. Cuando apenas comienza a derretir el azúcar podemos colocar las peras. Hay que ser pacientes y cuidarlas para que no se quemen. Lo mejor es moverlas sin revolver, así no se desarman. Esperar hasta que doran un poco. Reservar en un recipiente.

Luego en la misma sartén, agregamos manteca y azúcar otra vez, colocamos un panqueque y cuando se derrite el azúcar, ponemos encima las peras caramelizadas; envolvemos formando un pañuelo. Doramos de ambos lados

Servimos en un plato, podemos dividirlo al panqueque ya que es bastante grande como para hacer dos porciones. Colocamos el helado por encima y a disfrutar