Arequipe casero

mariana arrieta
mariana arrieta @cook_1090552

Nota añadida: la receta del arequipe colombiano se hace con leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio. La técnica consiste en hervir hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, el resultado es como un "caramelo blando de color amarillo- marrón".

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 4 litrosleche entera (tambien se puede con 1 paquete grande de leche en polvo disuelta en 4 litros de agua)
  2. 2 kgazúcar
  3. 1cucharadadita de bicarbonato
  4. 1 pizcasal
  5. 2astillas de canela

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade el bicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.

  2. 2

    Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.

  3. 3

    Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continua revolviendo continuamente para impedir que se pegue.

  4. 4

    Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente.

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Comentarios (8)

Richard Suarez Campo
Richard Suarez Campo @richardsuarez
buen dia quisiera poder comunicarme con usted para preguntarle unas cosas sobre la receta si es posible

Escrita por

mariana arrieta
mariana arrieta @cook_1090552

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