Pan casero "tierno"

Como siempre todo limpio listo y a mano

Ponemos todos los ingredientes menos el agua en la amansadora y empezamos a mezcla con el nivel 1

Cuando todos los ingredientes están bien mezclados empezamos añadiendo el agua tibia poco a poco "cuidado con la temperatura del agua si es caliente cocinara la masa"

Empezamos a trabajar la masa durante 15 minutos velocidad 4

Cuando tenga esta consistencia de masa seca pero aún pegajosa retiramos el brazo de la máquina tapamos y dejamos fermentar unos 20 minutos "primera fermentación"

Así como la tenemos que dejar muy bien tapada

Pasados los 20 minutos la trabajamos uno 4 minutos más

Retiramos el brazo y dejamos fermentar otros 20 minutos "segunda fermentación"

Pasados los 20 últimos minutos la masa ha doblado de volumen.

Le damos 1 minuto de vueltas para sacar el aire

Esta lista para formar los panecillos

Aplastamos la masa con la palma de la mano sobre una superficie untada con aceite y rebajamos con las manos o el rodillo untado con aceite para que no se pegue, yo suelo formar las bolitas con un cortador así me salen del mismo tamaño, dejamos unos otros 20 minutos y embadurnamos con un poco agua

Yo utilizo un cortador mediano de acero inoxidable

Calentamos el horno a 180 grados y dejamos cocinar hasta que estén a nuestro gusto " si veis que están bien hechas y queréis más doradas encender el horno por arriba

También podemos cocinarlos en una sartén con aceite