Nota: Tener preparada un poco más de harina por si hace falta.
En un bol amplio se coloca la mitad del agua, se añade la levadura, se disuelve bien.
Se va echando poco a poco la harina, hasta conseguir una masa, elástica, lisa, que no se pegue a las manos. Guardar la que sobre (no tiene que quedar la masa seca).
Añadir la sal y mezclar de nuevo.
Si quedara pegajosa, añadir poco a poco más harina, hasta conseguir la masa deseada,
Cuando ya no se puede trabajar en el bol, se pasa al mármol.

Untar el interior del bol con un poco de aceite, colocar la bola dentro y untarla por encima con el aceite que nos ha quedado en las manos.
Tapar el bol con un plato para que no se seque la masa.
Dejar dentro del Horno microondas (apagado) durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Volcar la masa sobre la mesa y darle la forma al pan. Hacerlo en forma de hogaza (plegándola sobre sí misma). Colocarla sobre el plato del Horno microondas (cubierto con papel de hornear).

Hacerle un corte con decisión (con cuchillo de sierra) en forma de cruz.
Hornear a 800 w, con grill superior e inferior, durante 45 minutos.
Dejar enfriar dentro del Horno microondas (apagado y cerrado) durante 1 hora (para aprovechar el calor residual).
Sacar a una rejilla, dejar enfriar totalmente y partir.
Para conservarlo, partir todo el pan en rebanadas y guardarlo (en una bolsa) en el congelador.
Hacerlo cuando está totalmente frío (porque se corta mucho mejor).

A medida que se va necesitando, se van sacando las rebanadas de una en una.