Albóndigas de carne con pisto de verduras

Preparamos la salsa de tomate en una cazuela vertemos el bote de tomate una cucharada de azúcar, una cucharada sopera de aceite de oliva, sal, media cebolla y un diente de ajo

Lo dejamos a fuego bajo tapado, en 35 minutos o cuando la cebolla este tierna estará listo para pasar por la batidora una vez triturado lo reservamos

Preparamos el pisto, lavamos y picamos en dados pequeños el calabacín, la cebolla y los pimientos

En una cacerola vertemos un chorro generoso de aceite de oliva y añadimos las verduras para que se vayan haciendo una vez estén tiernas, las sacamos y las dejamos que escurran bien el aceite en un colador

El aceite lo vamos a volver a utilizar cuando vayamos a freír las albóndigas reservamos

Mezclamos la carne con los huevos y el pan rallado, hasta conseguir que la mezcla que bastante compacta

Le añadimos un poco de sal y ajo en polvo al gusto, enharinamos las albóndigas dándoles su característica forma redonda

En una sartén con aceite de oliva verteremos el aceite que han soltado las verduras y doramos las verduras, por último mezclamos todo salsa de tomate, pisto y albóndigas, en una cacerola y lo dejamos cocinar a fuego bajo durante 5 ó 6 minutos

Servimos caliente acompañado, de la guarnición que queráis, puré de patatas o de arroz blanco etc

Ya estará terminado ¡ buen provecho !