Albóndigas de ternera con sobrasada en salsa de pisto

Lavamos y picamos las verduras.Doramos los ajos y pochamos la cebolla.Una vez tengamos la cebolla en su punto, añadimos las verduras y sofreímos a fuego medio.

Dejamos que sofrian bien y reduzcan las verduras y le añadimos el tomate picado.Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.Cuando tengamos el tomate frito, incorporamos el caldo y subimos el fuego para que hierva unos 5 minutos.

Mientras terminamos el refrito, preparamos la carne picada.La ponemos en un bol junto con : los ajos picados, el perejil, la miga de pan con leche, sal, pimienta molida y el huevo.Amasamos y añadimos un poco de pan rallado y la sobrasada.Volveremos amasar y dejamos en el frío media hora aproximadamente.

Pasado el tiempo, hacemos las pelotas y freímos en girasol no muy caliente.Si tenemos el sofrito terminado las vamos sacando y poniendo directamente en la salsa.

Dejamos que se cocinen en la salsa durante unos 8 minutos aproximadamente. Probamos de sal y miramos como están las albóndigas de cocción.

Si tenemos la salsa reducida y las albóndigas en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Sólo nos queda apartar a nuestros comensales y no olvidarnos del pan.Gracias y buen provecho.