Garbanzos con langostinos

Cocemos los garbanzos previamente remojados de la noche antes hasta que estén blandos, con medio pimiento rojo (la otra mitad la picamos para el sofrito y la reservamos), una cebolleta o trozo de cebolla, unos 5 dientes de ajos sin pelar y enteros, y unas hojas de laurel. El agua del remojo y la cocción calientes antes de echar los garbanzos.

Las cáscaras las cocemos en agua con sal para añadir como fumet al caldo con los garbanzos.

Pelamos los langostinos, echamos las cabezas en la sartén y las sofreímos para que suelten el jugo. Retiramos y hacemos el sofrito con cebolla, pimiento, ajo, pan frito y el tomate. Al final incorporamos unos segundos la cucharadita de pimentón.

Trituramos el sofrito con un poco de caldo y le añadimos los garbanzos cocidos. Dejamos cocer unos 10/15 minutos a fuego medio con las alcachofas y le añadimos los langostinos, dejamos cocer un par de minutos más y apagamos para que los langostinos se terminen de hacer con el calor residual.