Garbanzos con langostinos
Vamos con un plato de cuchara, de esos que apetecen cuando las temperaturas bajan y cuando no también, porque la combinación de garbanzos y langostinos queda tan rica que, cuando lo probéis no os va a importar si hace frío o calor para degustar este plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Antes de nada, vamos a preparar el fumet, para ello ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos y cocinamos a fuego medio-alto hasta que cojan un color rojizo. Echamos un chorrito de brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol, agregamos 1 litro de agua y dejamos cocinar a fuego medio 30 minutos.
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Cuando haya pasado el tiempo, colamos y reservamos, el fumet que no usemos podemos congelarlo.
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Ahora que tenemos el fumet, vamos con la receta, para ello agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en dados el pimiento.
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Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el pimiento y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos el tomate frito y las hojas de laurel, removemos y cocinamos 10 minutos a fuego medio-lento.
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Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el pimentón dulce, removemos y dejamos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos los garbanzos y cocinamos 5 minutos.
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Agregamos el fumet que hemos preparado y cocinamos 15 minutos a fuego medio. Añadimos los langostinos (enteros o troceados) y dejamos que se hagan, con un par de minutos será suficiente.
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Ya tenemos nuestro plato listo. Servimos bien caliente y a disfrutar. Espero que os guste!!
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