Garbanzos con langostinos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cocemos los garbanzos previamente remojados de la noche antes hasta que estén blandos, con medio pimiento rojo (la otra mitad la picamos para el sofrito y la reservamos), una cebolleta o trozo de cebolla, unos 5 dientes de ajos sin pelar y enteros, y unas hojas de laurel. El agua del remojo y la cocción calientes antes de echar los garbanzos.
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Las cáscaras las cocemos en agua con sal para añadir como fumet al caldo con los garbanzos.
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Pelamos los langostinos, echamos las cabezas en la sartén y las sofreímos para que suelten el jugo. Retiramos y hacemos el sofrito con cebolla, pimiento, ajo, pan frito y el tomate. Al final incorporamos unos segundos la cucharadita de pimentón.
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Trituramos el sofrito con un poco de caldo y le añadimos los garbanzos cocidos. Dejamos cocer unos 10/15 minutos a fuego medio con las alcachofas y le añadimos los langostinos, dejamos cocer un par de minutos más y apagamos para que los langostinos se terminen de hacer con el calor residual.
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