Tamales sonorenses
fans-laura-esquivel @cook_1092113
Los Tamales sonorenses (de Sonora)son de tamaño delgado y de medianas dimensiones, muy populares en toda clase de fiestas, muy especialmente en navidades, así como en los puestos de templos y colegios.
Generalmente son masa de maíz rellena de carne ó aceitunas, frijol, verduras, papa, elote, chile colorado, entre otros ingredientes, envueltos en hoja de maíz y cocidos a vapor.
La masa se suele moler en el nixtamal (maíz cocido con cal para quitar el hollejo),
Los rellenos son muy diversos (carnes, pescados, camarones, dulces, etc). Cuando el relleno es carne (por ejemplo puerco, res, pollo...) se condimenta y cuece la carne con la cebolla y unos ajos.
Generalmente llevan chiles rojos o guajillos que se limpian, se remojan en agua caliente y se licuan.
Para elaboración se sigue el procedimiento de untar en hojas húmedas de maíz la masa, se le agrega el relleno con carne de cerdo, res, pollo o carne molida con zanahoria y chícharos.
Son muy picantes y las hojas de maíz muchas veces quedan coloreadas con el color del chile.
Voy a dar una receta de Tamales sonorenses con carne de puerco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cómo hacer la masa:
- 2
Hacemos crema la manteca y se le añade la masa poco a poco, también la sal y las tres cucharadas de levadura royal .
- 3
Si la masa quedara un poco dura se ele puede agregar un poco de consomé o caldo. Añadir también poco de la mezcla de los chiles que se licuan para que le de color y sabor a la masa,
- 4
Para averiguar si la masa esta ya preparada se suele poner un vaso con agua y se ele echa una bolita de la masa, si la bolita flota es quela masa esta preparada.
- 5
Cómo hacer el relleno:
- 6
La carne de puerco se cuece al gusto (y dependerá de la clase de carne que hayamos elegido)
- 7
Cuando esté cocida la dejamos enfriar y la desmenuzamos finamente y en tiras cortas.
- 8
Por otra parte licuamos los chiles. El consomé lo utilizamos para licuar el chile. Previamente los chiles los asamos en el coma. Se licuan los chiles con ajo y se cuelan.
- 9
Agregamos los chiles a la carne y sazonamos con sal y un añadimos poco consomé al gusto.
- 10
Hacer los tamales:
- 11
Las hojas previamente lavadas y escurridas
- 12
Untamos la masa en la hoja y le agregamos un poco de carne, la raja de chile, la tira de papa, etc.
- 13
Los atamos de los dos lados y los ponemos en la vaporera
- 14
Los dejamos cocer unos 90 minutos al vapor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A fans-laura-esquivel le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/99813
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Soy mexicana por los cuatro costados, aunque he vivido veinte años fuera de México (España y otros lugares de Europa). Me encanta la literatura hispanoamericana y soy fan de Laura Esquivel
Leer más Recetas similares
Tamales veracruzanos
Son los tamales típicos de Veracruz, unos antojitos muy populares en todo México. En realidad hay variedad de tamales veracruzanos en hoja de plátano, elote, etc.. Esta receta me la dio una amiga de Monterrey que los hace muy bien y a la que pregunté cómo hacer estos tamales realmente exquisitos.Se hacen con un relleno muy sabroso y sano y en crudo, por lo que son más fáciles de hacer que otros tamales mexicanos con rellenos de carnes, guisos, etc.Doy la receta de Tamales veracruzanos con hoja de plátano, daré la de elote en otra receta (ver tamales veracruzanos de elote. Doy dos versiones. Una ligera con un relleno vegetariano y otro con un relleno de carne (ver este en la parte final de la receta, en Consejos).
Tamales tolimenses (a nuestra manera)
Por fin he conseguido hacer tamales en casa… y no es que sea difícil … tras encontrar de pura casualidad las hojas de plátano y con la inestimable ayuda de un amigo colombiano, que conoce bien nuestros gustos, y nos ha guiado y ofrecido distintas alternativas… al final, conseguimos traer un poquito de su país a estas tierras gallegas.Y es que hay infinidad de tamales de acuerdo a la región, con diferentes presentaciones, formas e ingredientes. Los hay cuadrados, otros son rectangulares o amarrados por la parte superior. Algunos llevan arroz, otros masa de harina de maíz o masas mezcladas, unos llevan guisantes (o arvejas, como les llaman allí) y otros hogao (el sofrito de las verduras). También se usan diferentes tipos de carnes (cerdo, pollo, ternera..) pero lo que es una constante es que son envueltos en hojas de plátano.(21º Etapa de la IIª Maratón Cookpad por el Delantal Dorado).#DelantalDorado23
Tamales colados
Hay varias clases de tamales colados yucatecos, están los salados, dulces, de elote... Se denominan así porque su masa se pasa por un colador adquiriendo así una consistencia muy suave. las recetas más típicas de tamales colados yucatecos están rellenos de pollo deshebrado y se acompañan con salsa de tomate en la parte superior, también de chile habanero si se quiere una salsa muy picante.Doy la receta de tamales salados de gallina (o pollo), una de las más tradicionales de Yucatán.
Tamales Oaxaqueños
Soy una mexicana viviendo en España, naturalmente de las cosas que más extraño es toooda la comida, así que las circunstancias me han llevado a explorar nuevos niveles en cuanto a la cocina xD
Tamales verdes
Riquísimos tamales de hoja de maíz .
Tamales sin gluten
El tamal es un plato tradicional en las fiestas navideñas en México y Centroamérica, como es laborioso logra reunir a la familia para ayudar en su elaboración; todos colaboran y se confraterniza, hay que limpiar las hojas, revolver la masa, condimentar el relleno o recado, preparar las carnes, etc.El tamal consiste en envolver en hojas de mazorca una masa de maíz con un recado. Los tamales son diferentes según el país o la región, los hay dulces o salados y con todo tipo de rellenos.Estos tamales son libres de gluten y usaremos para la masa de maíz la marca Mimaseca, Maseca o Minsa o cualquiera que sea sin gluten (mirar en el paquete); los tamales se pueden rellenar de pollo o carne de cerdo deshebrado y el mole se puede comprar listo para usar o concentrado con solo agregarle caldo según el relleno y quedará perfecto (ojo algunos moles comerciales usan miga de pan en su preparación, ver en el envase si es apto para celíacos). Si no quieren usar carne usar distintos tipos de vegetales y caldo de verduras o bien hacerlos de queso.Es mucho trabajo, así que aprovechar e involucrar a toda la familia, con estos ingredientes tendremos 20 tamales grandes.
Tamales de pollo 🇲🇽
#vivamexico, los Tamales también forman parte de la comida mexicana, exiten muchas versiones y aquí les presento la mía.
Tamales Ticos de navidad
Son típicos de navidad y pueden ser de pollo o cerdo, es una comida casera y familiar.
Tamales de arroz con mermelada de tejocote para el desayuno de San Valentín
Tamalitos esponjosos de sabor avainillado, su mermelada de tejocote con pasas blancas y su toque de aguardiente . Creo que se esperaban más que los de la Candelaria. Acompañados de su chococafé con chile pasilla, son un deleite.
Tamales de gambas en hoja de plátano asados o fritos geras
Tamal peculiar para la candelaria usado en casa por la abuela para apapachar al tío Padre.
Revuelto o Tamal en cazuela
Por allá por mi pueblo natal, esta es una de las maneras de consumir la harina de maíz, se le ponía abundante carne de cerdo, se sazonaba bien y ... a comer Revuelto o Tamal en cazuela. Yo hice esta versión, que aunque allá nunca le ponen acelga, sí quise darle este toquecito vegetal a este plato mío. Aquí les dejo con esta mi versión.
Chongos zamoranos caseros
Los chongos zamoranos es un postre mexicano de leche cuajada. Tiene su origen en los conventos de la época virreinal en Zamora de Hidalgo, Michoacán. Es un postre muy dulce y fácil de preparar.
Tacos de carnitas
La carnitas son las distintas porciones del cerdo incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. Este platillo es de Michoacán. Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, En muchas taquerías, como alternativa se usan cazos de acero inoxidable .Son muy populares los tacos de carnitas estilo Michoacan y los de puerco. Generalmente se prepara con carne de cerdo cocida en grasa de cerdo, con especies como naranja.La receta de tacos de carnitas que doy está pensada para hacer en Estados Unidos o Europa. Está publicada en inglés en la sección de cocina de The New York Times. La recomiendo.
Tostadas "Sol y Luna"
Se trata de unas tostadas que probé hace tiempo en el sur, el un restaurante cuyo nombre era así.Me guardé la receta en la memoria y aquí está hoy, compartida para todos vosotros.Os deseo un buen comienzo de semana y una feliz vuelta al cole. Se acabó el verano...🌻
Tostones Murcianos (palomitas de maíz dulces)
Los tostones no son más que palomitas de maíz con azúcar que quedan recubiertas de crujiente caramelo, son muy fáciles de hacer, los tostones aumentan muchísimo para tener en cuenta cuando los hagáis.
Tostadas dulces
Si te sobra mucho pan y no sabes que hacer, no lo tires hay muchas cosas que se puede hacer con el pan del día anterior incluso tres días antes y esta es una de las recetas que desde que la hice mis hijos les encantó y no paran de pedírmela yo la he ido agregando mis cosillas #cookpadmycook
Carne a la tampiqueña
Es una gran comida...Es toda una comida para compartir con la familia.
Irais 
Tortitas merengadas
Hoy sábado estoy de cocinilla mi marido tenía ganas de comer tocino de cielo y en ello estoy, pero mientra se enfria el jarabe con la clara sobrante y coco que tenia me e puesto hacer unas tortas que me recuerda a mi infancia como lleva solo tres ingredientes y los tenia en casa en un momento se hacen y estan riquísimo.
Tortitas dulces
Estas son las clasicas tortitas de toda la vida, decoradas por una futura cocinera, cantante, veterinaria, y maestra, por este orden.
Tortitas de carne sanas
La manera de hacer estas tortitas de carne es muy sencilla, pero el resultado es muy bueno porque se hace con todos sus jugos y sin casi ingredientes.Para que resulten así, hay que formar las tortitas, sin ningún condimento, sin apretar demasiado y hacerlas a fuego medio alto.Se pueden elaborar con cualquier tipo de carne y condimentarlas con lo que más os guste.
Tostadas de carne 🇲🇽
#vivamexico Las tostadas son muy parecidos a los nachos, la diferencia es que en vez de ser muchas tortillas, es un sola tortilla de maíz crujiente, son muy ricas, los invito a qué las prueben
Torrijas de leche y vino dulce rellenas de natillas
La torrija es un dulce de origen español, consistente en una rebanada de pan generalmente de uno o dos días atrás que se empapa en leche o vino y que posteriormente y rebozada en huevo batido es frita en abundante aceite. Una vez frita y retirado el exceso de aceite se aromatizan con miel, azúcar o canela.
Las Tortitas de mi casa
Una tortitas muy fácil de preparar y se pueden acompañar con nata y sirope al gusto.
Rosquillas de la tía Carmen
La receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pinchar en este enlace ↓↓↓↓↓↓↓↓.http://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2018/08/rosquillas-de-la-tía-carmen-en-edicion.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hlPincha aquí para ver el video de las rosquillas de la tía carmen↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/IGGfzv4Ay0QRosquillas de la tía CarmenMis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar yo diría que las rosquillas más ricas del mundo que son las que hace mi hermana carmen.Yo sé que habéis estado buscando 100.000 recetas y que ninguna os ha sido de vuestro agrado y habéis dado con esta mía con la que vais a triunfar seguro son unas rosquillas riquísimas, buenísimas, espectaculares las mejores del mundo como digo rosquillas de la tía carmenQuiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestros like y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.
Torrijas rellenas de dulce de leche
En casa el dulce de leche es indispensable, así que se me ocurrió hacer mini sándwiches de dulce de leche y tunearlos como si fueran torrijas. El resultado es simplemente espectacular. Al parecer mi hijo no había probado las torrijas y no tenía mucha confianza cuando ha visto que pasaba el sándwich por el huevo y la leche, luego me ha dicho que se declara fan total, como no. Os cuento.#delantalcookpad2025 #torrijas #merienda #Pascua
Empanadas mendocinas
Masa suave a base de leche y en que no llevan pasas de uva. Rellenas de carne. Tipicas y tradicionales de la Región de Mendoza (Argentina).Adjuntamos un vídeo de empanada gallega de Maru Botana (Sabor a Mi) hecho la estilo argentino.Vídeo: Vídeo de Empanadas Gallegas (Argentina)
Orelletes con longanizas
El domingo fuimos de ruta y pasamos por el mercadillo del barrio de Batoy, donde hay de todo. Encontramos estes Orelletes (variedad de seta) y aprovechamos el embutido que quedaba en la nevera. Muy buen plato. GXL.
Empanadas salteñas
Estas empanadas son muy consumidas en toda bolivia, gustan mucho, se tarda mucho en preparar pero vale la pena
Torrijas rellenas de dulce de leche
Torrijas, siempre torrijas! Pero esta vez un poco diferentes. por una parte, rellenas de dulce de leche, especial para ultragolosos! Y para compensar, fritas en freidora dietética sin apenas aceite. Con esta receta participo en el #retoderecetas Está hecha en olla GM D
Torrijas estilo Cándido (más sanas)
Es una torrija que comí en Casa Cándido, un restaurante muy típico y conocido de Segovia. La receta original es con pan brioche, hoy no tenía y las he hecho con pan de molde. Es una receta para 20 torrijas, pero yo he hecho 12, me ha sobrado leche, que utilizaré para bañarlas cuando las vayamos a comer.Es una receta bastante más sana que las torrijas tradicionales. #weekendreto
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/99813
Comentarios