Poner a calentar la leche, con la canela en rama. la corteza de limón, el azúcar y el vino dulce.

Retirar del fuego cuando empiece a hervir y dejar enfriar.

Preparar las rebanadas de pan en una bandeja y verter por encima la leche templada. Dejar que el pan se empape con la leche.

Cuando todas las rebanadas estén bien empapadas, poner una cucharada de natillas sobre 12 de las rebanadas de pan, cubriendolas con otra.

Batir bien los huevos.

Para freír las torrijas, ir sumergiendo cada torrija rellena en el huevo batido y a continuación freírlas en abundante aceite caliente.

Una vez fritas, dejar escurrir el aceite sobrante en un plato cubierto con un papel absorbente.

Por último, espolvorearlas con el azúcar y la canela que habíamos mezclado.