Cogemos las galletas y las trituramos bien

Derretimos la mantequilla y se la añadimos a las galletas trituradas y lo integramos bien. Después cogemos el molde que más queramos, recomiendo uno algo grande, y echamos la mezcla de galleta y mantequilla y creamos una base uniforme.

Metemos el molde con la base en la nevera y mientras hacemos el relleno.

Cogemos un bol y las fresas, las limpiamos y las troceamos. Una vez troceadas agregamos el azúcar a las fresas mezclamos y reservamos unos minutos.

Mientras las fresas reposan prepararemos la gelatina, en mi caso usé gelatina en polvo, para ello coges 500 ml de agua fría y apartamos una taza (250 ml aprox) y metemos los 35 gr de gelatina y disolvemos, y el resto de agua la pondremos al fuego y llevaremos a ebullición, cuando el agua haya hervido añadimos la taza con el agua fría y la gelatina y removemos bien. En caso de hojas de gelatina, hay que remojarlas en agua fría hasta que se ablanden siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras la gelatina se enfría un poco cogemos el bol con las fresas y las trituramos hasta formar un puré. Una vez triturado apartamos 4 cucharadas soperas en un bol y vertemos la gelatina (En caso de hojas de gelatina, cuando estén hidratadas la mezclamos con las 4 cucharadas de puré y la metemos 1 minuto en el microondas y mezclamos bien hasta que se disuelva)esto lo haremos para que la gelatina no se enfríe de golpe, una vez integrado lo verteremos en el resto del puré de fresas.

En un bol aparte batimos el queso crema hasta dejarlo cremoso. En otro bol montamos la nata.

Verteremos con cuidado el queso crema en el bol donde esta el puré de fresas y la gelatina y mezclaremos hasta que quede todo bien integrado

Una vez integrado el queso crema y el puré de fresas, verteremos con cuidado la nata montado y mezclaremos todo con movimientos envolventes.

Antes de verter el rellenos, colocaremos alrededor del molde unas fresas cortadas a la mitad, bien pegadas a las paredes del molde. Una vez puesta todas las fresas, añadiremos el relleno con cuidado, si no cubren por completo las fresas no pasa nada.

Dejaremos reposar durante 2h 30 min o 3h.

Cuando la tarta este cuajada prepararemos el jarabe.

Trocearemos las fresas y las agregamos a una sartén con el azúcar y el agua, cocinaremos durante 10 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo lo colaremos e integraremos bien los 15 gr de gelatina en polvo o las 3hojas de gelatina neutra. Y dejamos enfriar (podemos añadirle unas gotas de colorante rojo para que sea más vistoso)

Filetearemos fresas y las colocaremos encima de la tarta conscientemente.

Una vez el jarabe este frío lo verteremos encima de la tarta y lo meteremos en la nevera1 o 2h, hasta que la gelatina cuaje.

Una vez cuajada la gelatina, desmoldearemos con cuidado y decoraremos la tarta con las fresas sobrantes.