Tarta fría de queso con cerezas

Preparamos una tarta de queso con una de las frutas estrella de la temporada, las cerezas.
Paso a paso
- 1
Por un lado, ponemos en agua fría las hojas de gelatina unos 5 minutos para que se ablanden. Por otro lado, mezclamos el queso fresco batido con los 65 gr. de cerezas deshuesadas y troceadas y los 3 gr. de edulcorante.
- 2
Cuando las hojas de gelatina estén blandas, las metemos en el micro-hondas para que se derritan, sin que llegue a hervir. Una vez derretidas añadimos y mezclamos poco a poco la crema de queso a la gelatina derretida.
- 3
Ponemos en un molde y dejamos enfriar, en el congelador media hora o en la nevera dos horas. Mientras preparamos la cobertura de cerezas. Para ello ponemos un cazo a fuego bajo y vertemos en el los 225 gr. de cerezas deshuesadas, el zumo de limón y los 6 gr. de edulcorante y dejamos que las cerezas se cocinen y se vayan deshaciendo, cuando las tengamos cocinadas al gusto, las pasamos por una batidora.
- 4
Sacamos la tarta y colocamos por encima la cobertura.
- 5
Espero os guste mi propuesta. De presentación no ha quedado todo lo bien que me hubiera gustado. Pero me parece una opción saludable y fresca para disfrutar de una tarta de queso en esta época del año.
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