Pollo a la parmesana con ricotta y cebolla caramelizada
Pollo a la parmesana con ricotta y cebolla caramelizada
Paso a paso
- 1
Primero haremos una salsa de tomate. Para ello picamos fina la cebolla y la pochamos. Cuando esté añadimos el tomate y orégano y dejamos cocer a fuego suave hasta que espese. Salpimentamos al gusto. Reservamos.
- 2
Extendemos cada filete de pechuga de pollo. Salpimentamos. En un extremo ponemos un poquito de la salsa de tomate y un trozo de mozzarella. Enrollamos para formar un rollito y sellamos con un palillo. Hacemos esto con todos los filetes.
- 3
Los ponemos en una bandeja y al horno a 180° unos 10 o 15 minutos. No hace falta que se doren, solo que se hagan lo justo.
- 4
Sacamos y dejamos que se enfríe.
- 5
Mientras hacemos el rebozado mezclando todos los ingredientes.
- 6
Cuando los rollitos estén en una temperatura que se pueda manipular, los pasamos por huevo batido y la mezcla del rebozado y los freímos a fuego fuerte en aceite de oliva. Los justo para que se dore el rebozado. Vamos reservando en papel absorbente.
- 7
Una vez que los tengamos todos, disponemos una capa de la salsa de tomate y mozzarrela y los volvemos a poner en el horno para que se funda el queso.
- 8
Para emplatar ponemos una base de la salsa espesa de tomate, encima un rollito de carne y encima una quenelle de ricotta y cebolla caramelizada.
- 9
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