Martabak madura sambel petis #dirumahAja

Name: Martabak madura sambel petis #dirumahAja
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gram tepung segitiga biru/cakra kembar (bebas sesuai selera); Sejumput garam (sesuai selera); 6 sdm minyak sayur; 375 ml Air matang (secukupnya); Secukupnya minyak sayur (untuk rendam adonan setelah kalis, cek foto); 3 keping bihun jagung; 2 sdm minyak sayur untuk di air rebusan bihun; Air secukupnya untuk merebus; 1 buah wortel import potong korek api(Me; parut gobet); Daun seledri rajang kasar (untuk taburan bihun setelah matang); 8 siung bawang merah ukuran besar; 5 siung bawang putih kating; 1/2 sdt merica butiran; secukupnya Garam; 3 buah Kemiri goreng; 1 sdt Kaldu ayam (me: knorr); Daun bawang rajang kasar; Minyak secukupnya untuk menumis bumbu; 50 ml air matang; 10 cabe rawit (atau sesuai selera); 5 buah cabe keriting; 3 siung bawang putih kating; 5 sdm petis udang (taste gurih aroma udang); 5 sdm petis rujak (taste manis warna agak sedikit cokelat); secukupnya Air matang; 1/2 sdt garam (sesuai selera); 5 buah timun potong sesuai selera; 10 siung bawang merah potong dadu; 2 sdm gula pasir; 1 sdt garam (sesuai selera)

RAVITARAV (Rav's Kitchenette) @Ravitarav

East Jakarta,Indonesia

Ceritanya iseng mau bikin apa, lihat isi kulkas aman semua ada😃😃 Lihat freezer juga aman ada petis, langsung deh eksekusi bikin jajanan madura ini. Di surabaya ini sering kita jumpai juga, krn jajanan ini yang jual juga asli orang madura😀😀 Resepku dibuat sesimple mungkin, krn orang madura kalau masak ga ribet tapi kok ya enak😋😋

Lebih banyak

Martabak madura sambel petis #dirumahAja

RAVITARAV (Rav's Kitchenette) @Ravitarav

East Jakarta,Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan kulit martabak
750 gramtepung segitiga biru/cakra kembar (bebas sesuai selera)
Sejumputgaram (sesuai selera)
6 sdmminyak sayur
375 mlAir matang (secukupnya)
Secukupnyaminyak sayur (untuk rendam adonan setelah kalis, cek foto)
Bahan isian (bihun)
3 kepingbihun jagung
2 sdmminyak sayur untuk di air rebusan bihun
Air secukupnya untuk merebus
1 buahwortel import potong korek api(Me; parut gobet)
Daun seledri rajang kasar (untuk taburan bihun setelah matang)
BUMBU BIHUN (isian)
8 siungbawang merah ukuran besar
5 siungbawang putih kating
1/2 sdtmerica butiran
secukupnyaGaram
3 buahKemiri goreng
1 sdtKaldu ayam (me: knorr)
Daun bawang rajang kasar
Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
50 mlair matang
Sambel petis
10cabe rawit (atau sesuai selera)
5 buahcabe keriting
3 siungbawang putih kating
5 sdmpetis udang (taste gurih aroma udang)
5 sdmpetis rujak (taste manis warna agak sedikit cokelat)
secukupnyaAir matang
1/2 sdtgaram (sesuai selera)
ACAR TIMUN (pelengkap)
5 buahtimun potong sesuai selera
10 siungbawang merah potong dadu
2 sdmgula pasir
1 sdtgaram (sesuai selera)
3 sdmcuka
Telur KW siraman martabak
200 gramtepung terigu
2 sdmbawang putih bubuk (merk: pazar)
1 sdtkunyit bubuk (merk : desaku)
secukupnyaGaram
1 sdtkaldu jamur totole/ayam knorr
250 mlair matang (sesuai selera, jangan terlalu kental ataupun terlalu encer)
Daun bawang rajang tipis (sesuai selera, makin banyak makin enak)
2 butirtelur ayam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bahan kulit: campur jadi satu, lalu mixer spiral dengan kecepatan tinggi, beri air perlahan2. Mixer trs hingga kalis dan tidak lengket. Kemudian matikan mixer, siram dengan minyak sayur. Kemudian bulat2an dengan berat yang sama (me: 8gram per bulata). Rendam dalam minyak sayur. Jika dibuat pagi hari, gunakan siang. (Supaya lebih elastis dan mudah dibentuk)
2

Isian bihun: Rebus bihun, lalu sisihkan. Blender bumbu bihun hingga halus, lalu tumis hingga wangi. Masukkan wortel, dan bihun beri air sedikit aduk cepat air hingga menyusut. Lalu angkat sajikan beri taburan daun seledri.
3

Sambel petis: Blender cabe dan bawang putih serta sedikit garam. Didihkan dalam wajan. Kemudian masukkan petis udang, petis rujak. Aduk terus hingga mengental dan mendidih kembali. Koreksi rasa. Langsung matikan api supaya tdk gosong.
4

ACAR TIMUN: Potong dadu timun sesuai selera dan bawang merah. Aduk semua bahan acar. Koreksi rasa. Lalu masukkan dlm chiller. (Tidak perlu diberi air ya, krn nnti akan mengeluarkan air dari timunnnya)
5

TELUR KW siraman martabak: Campur semua bahan menjadi satu lalu beri air aduk merata tambahkan telur ayam dan daun bawang.
6

Cara: Adonan kulit dipipihkan diatas piring enamel boleh pakai plastik ya atasnya supaya gampang. Lalu beri isian bihun. Lipat segitiga, goreng dalam sedikit minyak sayur. Kalau sdh kering sisihkan. Lalu goreng kembali diatas wajan ratakan kira2 3-5buah martabak.
7

Cara 2 lanjutan: Kemudian siram dengan telur KW. Goreng hingga matang sempurna, sajikan dgn sambel petis dan acar. (Note: goreng bisa dengan gajih/lemak sapi. Isian juga bisa ditambahkan gajih goreng kering dan cabe rawit) Alhamdulillah nikmat, anak2 semua suka krn tdk pedas martabaknya ini😋😋 Selamat mencoba♥️♥️