Nasi Mandhi Ayam Panggang

Name: Nasi Mandhi Ayam Panggang
Yield: 10-15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 ayam potong bagian paha; 1 kg Iga Sapi (karna susah cari kambing); 1 sdm bubuk paprika + minyak goreng; 1 kg beras basmati, rendam air 30 menit, sisihkan; 1/2 buah bombay besar; 8 butir bawang putih; 5 sdm minyak Samin atau minyak goreng; 1,5 liter air; Secukupnya garam; Secukupnya gula; Secukupnya penyedap; 2 sdm ketumbar bubuk; 2 sdm jinten bubuk; 2 sdm garam masala; 1 sdm Lada hitam butiran, me : skip yang butiran; 5 buah pekak; 10 butir kapulaga india; 3 lembar daun bay; 1/2 buah bombay, iris; 2-4 buah cabe hijau; 1 genggam kacang mete goreng, skip; 2 sdm kismis, skip; Secukupnya Acar, sambel goreng, emping, bawang goreng

MAMA EKA @dapur_mamika20

Lampung

Bismillahirrohmanirrohim

Saat ibadah umroh tahun lalu, hampir setiap hari #MenuAlaResto di hotelnya selalu Nasi Mandhi Iga Domba. Masha Allah, ngebayanginnya aja udah bikin nelen ludah 🤤
Hari ini mencoba recreate walau gak pake iga domba atau kambing, karena ternyata susah dicari di kota tempat tinggalku.
Lumayanlah, mengobati rasa kangen 😁

#CookpadApron2026
#MenuAlaResto
#Cookpadcommunity_palembang

Bismillahirrohmanirrohim

#CookpadApron2026
#MenuAlaResto
#Cookpadcommunity_palembang

Lebih banyak

Nasi Mandhi Ayam Panggang

MAMA EKA @dapur_mamika20

Lampung

Bismillahirrohmanirrohim

#CookpadApron2026
#MenuAlaResto
#Cookpadcommunity_palembang

Bismillahirrohmanirrohim

#CookpadApron2026
#MenuAlaResto
#Cookpadcommunity_palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam 30 menit

10-15 orang

3ayam potong bagian paha
1 kgIga Sapi (karna susah cari kambing)
Bumbu Oles ayam/iga :
1 sdmbubuk paprika + minyak goreng
Bahan Nasi Mandhi :
1 kgberas basmati, rendam air 30 menit, sisihkan
1/2 buahbombay besar
8 butirbawang putih
5 sdmminyak Samin atau minyak goreng
1,5 literair
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Secukupnyapenyedap
Bumbu rempah :
2 sdmketumbar bubuk
2 sdmjinten bubuk
2 sdmgaram masala
1 sdmLada hitam butiran, me : skip yang butiran
5 buahpekak
10 butirkapulaga india
3 lembardaun bay
Bumbu Tambahan :
1/2 buahbombay, iris
2-4 buahcabe hijau
1 genggamkacang mete goreng, skip
2 sdmkismis, skip
Pelengkap :
SecukupnyaAcar, sambel goreng, emping, bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam 30 menit

1

Rebus Iga sapi ke dalam air mendidih, setelah empuk baru rebus ayam sampai ayam menjadi empuk juga. Sisihkan 500ml air kaldu, untuk tambahan jika perlu.
2

Tumis bombay dan bawang putih, masukkan bumbu rempah. Tambahkan garam gula dan penyedap. Aduk rata, masukkan kedalam rebusan daging sampai bumbu meresap dan daging lembut. Angkat ayam dan iga sapi, sisihkan. Panggang ayam dan iga, boleh dioles dengan bubuk paprika yang ditambah minyak goreng. Atur
3

Masukkan beras basmati yang sudah direndam ke dalam kuah kaldu di poin 1,lalu masak hingga air menyusut. Masukkan semua bahan tambahan. Jika perlu (kurang tanak) tambahkan 500 ml air yang sudah disisihkan di poin 1. Tambahkan gula, garam dan penyedap sesuai selera.
4

Panaskan kukusan. Pindahkan nasi ke dalam kukusan, lalu kukus sampai nasi tanak. Tambahkan kacang mede dan kismis jika suka (me: skip). Bakar arang, lalu letakkan ke dalam aluminium foil yang sudah diberi sedikit minyak goreng supaya berasap untuk menambah aroma smokey. Tutup dengan aluminium foil kurang lebih 10 menit supaya ada aroma smokey. Taburkan bubuk safron/bubuk kunyit secara acak, diamkan beberapa saat. Lalu aduk nasi secara merata. Siap dihidangkan bersama ayam panggang.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

MAMA EKA @dapur_mamika20

pada 01 Mei 2026 04.18

Lampung

Mom of 2.Belajar masak otodidak.Seseorang yang suka pelupa jadi memanfaatkan cookpad sebagai dokumentasi dan pengingat.Foto-foto seadaanya menggunakan handphone, harap maklum bukan fotographer 🤭Trimakasih untuk cookpad, saya banyak belajar disini.

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya