Gulai Kepala Ikan

Name: Gulai Kepala Ikan
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ikan (pilih yg berdaging tebal seperti patin/ kakap); 4 siung Bawang Putih; 8 siung Bawang Merah; 5 buah Cabe Rawit (atau sesuai selera); 2 cm Kunyit; 2 cm Jahe; 3 buah Kemiri; 3 cm Lengkuas; 1 lembar Daun Salam; 1 batang Serai; 65 ml Santan (aku pakai santan kemasan); 2 buah Jeruk nipis; Secukupnya Garam; Secukupnya Gula (Pasir & Merah); Secukupnya Penyedap rasa; Secukupnya Air; Secukupnya Minyak Goreng (utk menumis)

Rika Hastaka @rikahastaka

Ceritanya malem2 dikasih ikan sama tetangga yg baik hati a.k.a anak buahnya suamiku. Ikannya gede, selengan tanganku, mau dimasak dah keburu makan malem, ya udah disimpan di frezeer. Pagi2 dapat wangsit aja buat bikin gulai kepala ikan, pdhl belum pernah masak itu sebelumnya. Ya dah jadilah ini masakannya :D

Lebih banyak

Gulai Kepala Ikan

Rika Hastaka @rikahastaka

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

2 porsi

1 ekorIkan (pilih yg berdaging tebal seperti patin/ kakap)
4 siungBawang Putih
8 siungBawang Merah
5 buahCabe Rawit (atau sesuai selera)
2 cmKunyit
2 cmJahe
3 buahKemiri
3 cmLengkuas
1 lembarDaun Salam
1 batangSerai
65 mlSantan (aku pakai santan kemasan)
2 buahJeruk nipis
SecukupnyaGaram
SecukupnyaGula (Pasir & Merah)
SecukupnyaPenyedap rasa
SecukupnyaAir
SecukupnyaMinyak Goreng (utk menumis)

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Bersihkan ikan. Buang sisik & isi perutnya. Potong2 lalu cuci sampai bersih.
2

Lumuri ikan dg perasaan air jeruk nipis, beri sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3

Haluskan bumbu : bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kunyit, jahe, kemiri.
Lengkuas & serai dimemarkan.
4

Siapkan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, & gula merah sampai harum.
5

Tuangkan air kedalam tumisan bumbu, tunggu sampai mendidih.
Lalu masukkan ikan. Biarkan sampai air menyusut tinggal setengahnya agar bumbu meresap.
6

Lalu masukkan santan, garam, penyedap rasa. Aduk & tunggu sampai mendidih kembali & kuah menyusut.
7

Cicipi rasa, bila kurang manis bisa ditambahkan gula pasir. Dan sudah matang... Gulai kepala ikan sudah siap... :-)
8

Tips : ketika ikan sudah masuk wajan, intensitas mengaduknya jgn terlalu sering ya... agar ikannya tidak mudah hancur.