RAWON SUROBOYO a.k.a. BLACK SOUP

Name: RAWON SUROBOYO a.k.a. BLACK SOUP
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram daging rawonan (daging dengan kandungan lemak), potong dadu; 1 buah manisa/labu siam ukuran kecil, potong dadu; Bumbu cemplung:; 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprak; 1 ruas lengkuas, geprak; 5 lembar daun jeruk, sobek bagian tengahnya; 2 lembar daun salam; 1 sdm air asam jawa; 1 sdm gula jawa, sisir; 1 sdm gula pasir; Secukupnya garam; Bumbu halus:; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 3 buah kluwek; 1/2 sdt merica; 1/2 sdt munjung ketumbar, sangrai; 1 cm kencur; 1 ruas kunyit, bakar, kupas; 1 buah cabe merah, buang biji; 1/4 sdt terasi; Pelengkap:; Daun bawang, iris 4 cm; Bawang goreng dan tauge kacang hijau pendek untuk taburan; Kerupuk udang, sambal bajak, dan telur asin

D'Sizta @simply_lecker

Surabaya

Sejak kecil hingga awal-awal mulai bekerja, aku ga pernah tertarik untuk makan rawon, kesannya kok nggilani. Sampai suatu ketika jalan ama bule yang demen banget ama rawon. Jadi penasaran aku, akhirnya nyobain makan rawon. Ternyata rawon itu "lekker zegt" hahaha...cuss resepnya

Lebih banyak

RAWON SUROBOYO a.k.a. BLACK SOUP

D'Sizta @simply_lecker

Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

4 porsi

250 gramdaging rawonan (daging dengan kandungan lemak), potong dadu
1 buahmanisa/labu siam ukuran kecil, potong dadu
Bumbu cemplung:
1 batangsereh, ambil bagian putihnya, geprak
1 ruaslengkuas, geprak
5 lembardaun jeruk, sobek bagian tengahnya
2 lembardaun salam
1 sdmair asam jawa
1 sdmgula jawa, sisir
1 sdmgula pasir
Secukupnyagaram
Bumbu halus:
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
3 butirkemiri, sangrai
3 buahkluwek
1/2 sdtmerica
1/2 sdtmunjung ketumbar, sangrai
1 cmkencur
1 ruaskunyit, bakar, kupas
1 buahcabe merah, buang biji
1/4 sdtterasi
Pelengkap:
Daun bawang, iris 4 cm
Bawang goreng dan tauge kacang hijau pendek untuk taburan
Kerupuk udang, sambal bajak, dan telur asin

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Didihkan 1 liter air, masukkan potongan daging. Masak hingga dagingnya berubah warna. Ambil dagingnya. Sisihkan kaldu.
2

Tumis bumbu halus sampai harum di atas api kecil. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan potongan daging, air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan tutup wajan supaya bumbu meresap. Masak hingga daging setengah matang.
3

Masukkan tumisan daging ke air kaldu. Masak bersama potongan labu siam/manisa hingga matang. Cicipi dan koreksi rasa. Masukkan potongan daun bawang. Matikan api dan tutup panci.
4

Tuang rawon ke dalam mangkuk. Beri taburan tauge dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambal, telur asin, dan kerupuk udang.
5

Tips memilih kluwek: pilih yang berat dan kulitnya tidak berjamur. Bagian dalamnya berwarna hitam (bukan coklat) dan tidak pahit. Rendam bagian dalam kluwek dengan air hangat lalu tiriskan supaya mudah diuleg.