Tengkleng Solo

Name: Tengkleng Solo
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Tulangan kambing campur jeroan dan daging; Air untuk merebus; 1,5 liter Santan kekentalan sedang; Minyak untuk menumis; 10 buah cabe rawit merah utuh; 2 sdm Garam; 1 sdt lada bubuk; 1 keping gula Jawa (50-70 gr) bisa diganti 1 sdm gula pasir; Bumbu rempah:; 3 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, geprek; 3 ruas jahe, geprek; 2 tangkai serai, geprek; 3 butir kapulaga; 2 cm kayu manis; 3 butir cengkeh; Bumbu Halus:; 5 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 4 butir kemiri, sangrai; 1/2 sdt ketumbar; 1/2 sdt jintan; 3 cm kunyit; 4 buah cabe merah

Winny Kitchen (Wiwik Indarwati) @Wiwikindar_1976

Pekalongan, Jawa Tengah

#FestivalResepAsia#Indonesia#DagingKambing
Ikutan posting lagi untuk festival resep Asia di hari terakhir. Ceritanya beberapa kali makan tengkleng di rumah makan Tengkleng Boyolali rasanya cocok, mantap, eh kemarin cobain makan tengkleng di rumah makan spesial tengkleng yang lain kok kecewa gak sesuai ekspektasi. Enakan bikin sendiri aja, karena nengok kulkas masih ada tulangan kambing dan jeroan yang sudah aku rebus empuk. Jadi deh sebagai obat kecewa aku bikin tengkleng ala-ala tengkleng Boyolali/Solo. Yuk cek resepnya...

Lebih banyak

Tengkleng Solo

Winny Kitchen (Wiwik Indarwati) @Wiwikindar_1976

Pekalongan, Jawa Tengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgTulangan kambing campur jeroan dan daging
Air untuk merebus
1,5 literSantan kekentalan sedang
Minyak untuk menumis
10 buahcabe rawit merah utuh
2 sdmGaram
1 sdtlada bubuk
1 kepinggula Jawa (50-70 gr) bisa diganti 1 sdm gula pasir
Bumbu rempah:
3 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
2 cmlengkuas, geprek
3 ruasjahe, geprek
2 tangkaiserai, geprek
3 butirkapulaga
2 cmkayu manis
3 butircengkeh
Bumbu Halus:
5 siungbawang putih
8 siungbawang merah
4 butirkemiri, sangrai
1/2 sdtketumbar
1/2 sdtjintan
3 cmkunyit
4 buahcabe merah

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus Tulangan dan daging hingga empuk, sisihkan 500 ml kaldunya, saring. Rebus jeroan hingga empuk, buang kaldunya, karena saya tidak suka bau jeroan. Bagi yang suka bisa direbus bersamaan.
2

Siapkan bumbu rempah
3

Haluskan bumbu
4

Tumis bumbu halus, aduk-aduk
5

Tambahkan bumbu rempah, tumis hingga harum
6

Masukkan tulangan, jeroan dan daging, aduk-aduk.
7

Tambahkan santan dan kaldu, aduk, biarkan hingga mendidih
8

Setelah mendidih tambahkan garam, gula, lada bubuk dan cabe rawit merah utuh, cek rasa.biarkan beberapa saat agar meresap (5 menit)
9

Angkat dan sajikan