Ramen Ayam-Ya
Mencoba untuk membuat replika ramen ayam-ya kyoto. Pada ramen ini tidak menggunakan sake, mirin dan juga miso karena sampai saat ini belum ketemu miso yang bebas sake. Soal rasa lumayan mirip dengan ramen di kyoto itu, pedes bikin keringatan :)
Ramen Ayam-Ya
Mencoba untuk membuat replika ramen ayam-ya kyoto. Pada ramen ini tidak menggunakan sake, mirin dan juga miso karena sampai saat ini belum ketemu miso yang bebas sake. Soal rasa lumayan mirip dengan ramen di kyoto itu, pedes bikin keringatan :)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Langkah 1: membuat dashi
- 2
Rendam rumput laut kering di dalam air selama 1-3 jam sampai mengembang seperti ini.
- 3
Setelah mengembang, siapkan panci dan isi dengan 1 lt air kemudian masukkan rumput laut yang sudah mengembang. Rebus sampai air hampir mendidih kemudian angkat rumput laut. Dan siapkan bonito.
- 4
Kemudian masukkan bonito dan rebus sampai air mendidih, sambil diaduk-aduk.
- 5
Kemudian dinginkan air rebusan. Setelah itu saring air.
- 6
Dashi telah siap, yang akan digunakan di sini hanya 250 ml (1 gelas). Sisanya bisa disimpan di delam kulkas, karena bisa digunakan sebagai dasar masakan lainnya seperti udon dll.
- 7
Langkah 2: membuat kuah ramen
- 8
Racik dan haluskan bawang putih dan jahe. Potong-potong daun bawang bagian putihnya.
- 9
Untuk penganti miso dan saos sambal saya mengunakan ini.
- 10
Selanjutnya masukkan 1 sdm minyak goreng dan rumis bawang putih, jahe dan daun bawang sampai wangi. Kemudian masukkan sambal kacang dan sambal cabe.
- 11
Kemudian masukkan susu dan aduk sampai merata.
- 12
Terakhir masukkan 1 gelas dashi dan aduk sampai merata, dan rebus sampai mendidih.
- 13
Langkah 3: menyiapkan semangkuk ramen lengkap
- 14
Rebus mie kemudian tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk.
- 15
Rebus sayur-sayuran seperti sawi, tauge, jagung, wartel dll.
- 16
Masukkan kuah ramen ke dalam mangkuk. Kemudian tata toping sesuai selera. Dan ramen siap dinikmati.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)