চাল খুব ভালো করে ধুয়ে তারপর জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে 20মিনিট ।

জল একেবারে ঝরিয়ে তুলে নিতে হবে এবং 1টেবিল চামচ ঘি ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিয়ে আরও 15 মিনিট রেখে দিতে হবে ।

এবার কড়াইতে 2টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তাতে কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে ।

এবার কড়াইয়ের বাকি ঘিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও গোটা গোল মরিচ ফোড়ন দিয়ে হলুদ মাখিয়ে রাখা চাল দিয়ে তাতে আদা বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে ।

চাল ভাজা হয়ে গেলে যতটা পরিমাণ চাল তার দ্বিগুণ পরিমাণ গরম জল দিয়ে দিতে হবে এবং পরিমাণ মতো নুন ও চিনি এবং কাজুবাদাম ও কিসমিস ও
কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে ।

এবার ঢাকা দিয়ে প্রথমে মাঝারি আঁচে 10 মিনিট এবং পরে কম আঁচে 5-10 মিনিট রেখে দিতে হবে ।

এরপর ঢাকা খুলে 1 টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে আবারও 10 মিনিট ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়েছি । যাতে পুরোপুরি ঝরঝরে হয়ে যায় ।

এবার গরম গরম পরিবেশনের পালা ।