প্রথমে আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিলাম। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে তাতে প্রথমে কালো জিরে ও দুটি কাঁচা লংকা ফোড়ন দিয়ে দিলাম। একটু ভেজে ওর মধ্যে হিং দিয়ে নেড়ে চেড়ে আলু দিয়ে দিলাম।

এবার আলু একটু ভাজা হলে ওর মধ্যে নুন হলুদ লংকা গুঁড়া, টমেটো কুচি দিয়ে দিলাম। একটু ভেজে ওর মধ্যে এইবার আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিলাম। হিং দিয়ে মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম।

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে ছানার বড়া দিয়ে এক মিনিট ফুটিয়ে ঐ সরষে পোস্তো‌বাটা দিয়ে আরও দুই মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস অফ করে দিলাম।