પટિયાલા પનીર વિથ લછા પરાઠા

પેહલા પનીર ના થોડા લમચોરસ પીસ કરી લો.એને કઢાઈમાં બટર નાંખીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો.ગરમ થાય એટલે તેમાં કાજુ ના ટુકડા નાખી ને સાંતળો.

પછી ડુંગળી ની સ્લાઈસ અને લીલા મરચા ની કતરણ નાખી ને સાંતળો. ડુંગળી બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં લાલ મરચાં ની પેસ્ટ નાખો.

પછી તેમા થોડુ મીઠુ અને દહીં નાખી ને મિક્સ કરી લો થોડી વાર સીજાય એટલે ગેસ બંધ કરી ઠંડુ થવા દો.ઠંડુ પડે એટલે મીક્ષરમાં પીસી ને એકદમ ચટણી જેવી પેસ્ટ બનાવી લો.

હવે એક કડાઈમાં ૫થી૬ ચમચી તેલ નાખી ગેસ પર ગરમ કરવો.અને તેમાં આદુ લસણ ની પેસ્ટ નાખી સાંતળો સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં થોડું મીઠું અને પનીર ના ટુકડા નાખી થોડા શેકાવા દો.શેકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી એક ડીશ માં કાઢી લો.

હવે પનીર ની પટિયાલા સબ્જી બનાવા માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં બનાવેલ પેસ્ટ ઉમેરીને શેકાવા દો.સરસ શેકાઈ જાય અને તેલ છુટું પડે એટલે તેમાં ગરમ મસાલો સ્વાદ અનુસાર મીઠું.અને ટામેટા ની કતરણ નાખી ને મિક્સ કરી ને શેકાવા દો.

પછી પરાઠા બનાવે એટલો લુવો લ‌ઈ ને મોટી પાતળી રોટલી વણી લો.વણા‌ઈ જાય એટલે તેના પર તેલ ચોપડી ને લોટ ભભરાવો.

પછી તેને સામસામે ની કીનારો છોડી વચ્ચે ચપ્પુ વડે પાતળા કાપા પાડી ડો.આખી રોટલી પર.કાપા પડી જાય એટલે સા‌ઈડ પરથી ધીરે-ધીરે ગોળ વાળી દો.

વળી જાય એટલે તેના પર થોડું તેલ લગાવી ગોળ રાઉન્ડ કરી ને લુવો તૈયાર કરી લો.

પછી તેને હાથ થી ધીરે ધીરે પે્સ કરી ને પરોઠો તૈયાર કરી લો.વેલણ ફરાવાથી લછછા નહિ પડે તેને હાથ થી બનાવવા.પછી એક તવી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો અને પરોઠો નાખી દો

બેઉ બાજુ શેકાઈ જાય એટલે તેલ અથવા બટર.નાખી બા્ઉન કલર ના શેકી લો.