સૌ પ્રથમ તુવેરની દાળ અને ચણા ની દાળ ને ‌‌‌‌‌સરખે ભાગે લઈ ગરમ પાણીથી ધોઇ લો. ત્યારબાદ તેને કુકરમાં નાખી ૪-૫ વ્હીસલ વાગે ત્યાં સુધી ચડવા દો.દાળ ડૂબે તેટલું જ પાણી મૂકવું.

હવે ઘઉંનો લોટ લઈ તેમાં પાણી અને તેલનું મોણ દઈ રોટલીનો લોટ બાંધી લો. હવે દાળ ઠંડી થઈ જાય ત્યાર બાદ તેને એક પેનમાં લઈ તેમાં ખાંડ નાખી ૧ ટેબલ સ્પૂન જેટલું ઘી નાખી સુધી એકદમ કઠણ થાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર ચઢવા દો.

તો તૈયાર છે પુરણ પોળી તેને ઘી થી ભરેલા બાઉલ માં ઝબોળીને સર્વીગ પ્લેટ માં લઇ સર્વ કરો.આજે મેં પુરણ પોળી લંચ રેસીપી માં બનાવી છે.તો પૉરણ પોળી રીંગણા બટાટા નું શાક, ભાત,કાચી કેરી,સલાડ,છાશ,પાપડ સાથે સર્વ કરી છે.