સૌ પ્રથમ કારેલાં ધોઈ તેની છાલ ઉતારી તેમાંથી બી કાઢી તેને મીઠું લગાડી ૧/૨ કલાક મૂકી રાખો.

હવે એક વાસણમાં સ્ટફિંગ માટેની બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરી લો.કારેલા ને ધોઈ લો.તેમા તૈયાર કરેલ સ્ટફિંગ ભરી લો.ત્યાર બાદ તેને આ રીતે ૧૫ મિનિટ બાફવા માટે મૂકી દો.હવે બીજા વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને બાફેલા કારેલાં ને ધીમે ધીમે સાંતળો.વારે વારે ફેરવીને જોઈ લેવું.૧૦-૧૫ મિનિટ થશે.હવે વધારાનું સ્ટફિંગ હોય તે નાખી ધીમે-ધીમે મિક્સ કરો.૩-૪ ચમચી જેટલું પાણી નાખીને થોડીવાર થવા દો.

લીલા ધાણા નાખીને સર્વ કરો.તૈયાર છે સ્ટફ કારેલાં.