બનાવેલ મિશ્રણને સાતથી આઠ કલાક રહેવા દો. ત્યારબાદ તેમાં એકદમ આથો આવી જશે.

હવે આ બની ગયેલા મિશ્રણ ની અંદર થોડી હિંગ અને થોડું તેલ ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં એક વાટકીમાં ગરમ કરેલા સાજીના ફૂલ થોડું પાણી નાખીને ઉમેરો.

તેનાથી ખૂબ જ સરસ બેટર તૈયાર થઈ જશે. એકદમ મિશ્રણ ફુલાય જશે. ત્યારબાદ ઢોકળાની થાળીમાં તેલ લગાવો. તૈયાર કરેલું મિશ્રણ તેમાં પાથરો.

બનાવેલા મિશ્રણ ઢોકળાની થાળીમાં પાથરી તેના ઉપર લસણની ચટણી ભભરાવો. ત્યારબાદ ઢાંકણ ઢાંકી 15 મિનિટ રહેવા દો. આ રીતે તૈયાર થઈ જશે ગુજરાતી અને સ્પેશ્યલ ખાટીયા ઢોકળા