બાફેલી પાલક ને મિક્સર મા ક્રશ કરી પ્યુરી બનાવી લેવાની

ટામેટા અને ડુંગળી ની અલગ અલગ સુધારી અલગ અલગ પ્યુરી બનાવી લેવાની

એક કઢાઈ લઈ એમાં તેલ અને જરા ઘી એમ વઘાર મૂકવો. એમાં ડુંગળી, આદુ મરચા અને લસણની પેસ્ટ સાંતળવા મૂકવી.

એ વઘાર માં જ હિંગ અને થોડું મીઠું નાખી દેવું એટલે જલ્દી પાકે

રંગ બદલે એટલે ટામેટા ની પ્યુરી નાખી દેવી સાથે બાકી ના મસાલા જેવા હળદર, મરચું અને ધાણાજીરૂ પાઉડર કસુરી મેથી નાખવા. ખૂબ પાકવા દેવું.

પાકી જાય અને થોડું તેલ છૂટે એવું લાગે એટલે એમાં પાલક ની પ્યુરી, મીઠું, પંજાબી મસાલા બધું નાખી ફરી શાક ને પાકવા દેવું.

બીજી બાજુ એક નાની કડાઈ મા ગરમ પાણી કરી એમાં પાણી કરી એમાં પનીર ના ચોરસ ટુકડા કરી નાખવા થોડી વાર માં પોચા થઈ જશે

એ પોચા પનીર ના ટુકડા શાક માં નાખી દેવા. આ વખતે મે પનીર ને તળ્યું નથી. તળી એ ટુકડા ગરમ પાણી પછી ઠંડા પાણી માં નાખી ને પછી શાક માં નાખવાના. એમ પણ સારું લાગે છે.

તેલ છૂટવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી ક્રીમ નાખી અને સર્વ કરવું

આ શાક જીરા રાઈસ કે પરોઠા સાથે સર્વ કરી શકાય છે