સૌ પ્રથમ કોથમીર ને ફુદીના ની ચટણી બનાવીશું. એની માટે એક મિક્સર જાર માં કોથમીર, ફૂદીનો, લીલા મરચાં, સૂકું લસણ, આદુ નો ટૂકડો, દાળિયા, નમક, ખાંડ, લીંબૂ નો રસ, બરફ ના ટુકડા અને ચીલ્ડ પાણી ઉમેરી ચટણી પીસી લો.

ત્યાર બાદ એક બાઉલ માં સોજી અને ખાટું દહીં ઉમેરી મિક્સ કરો. હવે આમાં કોથમીર ફુદીના ની ચટણી, નમક અને પાણી ઉમેરી બેટર બનાવી લો. તે પછી આ બેટર ને ઢાંકણ ઢાંકી ને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે રેસ્ટ આપો

હવે એક પ્લેટ ને તેલ થી ગ્રીસ કરી લો. જો બેટર થીક હોય તો થોડું પાણી ઉમેરી પાતળું કરી લો. હવે એક ઢોકળયા માં પાણી ગરમ કરવા મૂકી દો. હવે ઢોકળા ના બેટર મા ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.

તે પછી તૈયાર કરેલા બેટર ને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ મા પાથરી ગરમ કરેલા પાણી વાડા ઢોકડયા માં મીડીયમ ગેસ ની આંચ પર ૧૨ થી ૧૫ મિનિટ માટે કૂક કરવા મૂકી દો.

હવે ઢોકળા બફાયા કે નઈ એ ટૂથ પિક થી ચેક કરી લો. હવે આપણા ઢોકળા બફાઈ ગયા છે હવે એને ઠંડા કરી બીજી પ્લેટ માં અન્મોલ્ડ કરી કોઈ કટર કે ગોળ ઢાંકણ થી ગોળ શેપ માં કટ કરી લો.

હવે આ ઢોકળા માટે ટોપિંગ બનાવીશું. એની માટે એક બાઉલ માં જીની સમારેલી ડુંગળી, જીના સમારેલા ટામેટા, જીના સમારેલા કેપ્સીકમ, જીની સમારેલી ખીરા કાકડી, જીની સમારેલી લીલી કોથમીર, નમક, કાળા મરી પાઉડર, ઓરેગાનો, ચિલી ફ્લેક્સ અને ટોમેટો કેચઅપ ઉમેરી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે આમાં લીલા મરચાં જે વિનેગર માં પલાળેલા હતા તે ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે એક તવા પર બટર ગરમ કરી તેની પર આ ગોળ કટ કરેલા ઢોકળા ને બંને બાજુ થોડા શેકી લો. જેથી એ ક્રીસ્પી બની જાય.

હવે આપણા ઢોકળા સર્વ કરવા રેડી છે. આ ઢોકળા ને સરવિંગ પ્લેટ માં મૂકી તેની પર બનાવેલું ટોપિંગ મૂકવું. હવે આ ઢોકળા ને ટોમેટો કેચઅપ અને લીલી કોથમીર ના પાન થી ગાર્નિશ કરો. હવે આપણા ઢોકલા એ સાલસા તૈયાર થઇ ગયા છે સર્વ કરવા માટે.