होरा कचौड़ी (Hora kachodi recipe in hindi)
NEETA BHARGAVA @neeta8297
#Rang #Grand
#Week 5
#Post 2
हमारे यहाँ के किसानों की भाषा में इसे (हरे चने को )होरा कहा जाता है । जिसका सीजन जनवरी से लेकर होली तक होता है । मार्केट में खुद किसान बेचते हैं इसलिए आसानी से इसके ताजा दाने मिल जाते हैं। इसके दानों को कच्चे से लेकर तरह-तरह की डिशेज बनाकर खाया जाता है । यह बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं । पौष्टिकता व नयूट्श वैल्यू बहुतायत होती है
होरा कचौड़ी (Hora kachodi recipe in hindi)
#Rang #Grand
#Week 5
#Post 2
हमारे यहाँ के किसानों की भाषा में इसे (हरे चने को )होरा कहा जाता है । जिसका सीजन जनवरी से लेकर होली तक होता है । मार्केट में खुद किसान बेचते हैं इसलिए आसानी से इसके ताजा दाने मिल जाते हैं। इसके दानों को कच्चे से लेकर तरह-तरह की डिशेज बनाकर खाया जाता है । यह बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं । पौष्टिकता व नयूट्श वैल्यू बहुतायत होती है
कुकिंग निर्देश
- 1
स्टफिंग के लिए :: होरा धोकर साफ करें । मिडियम ऑच पर नान स्टिक कढ़ाई मे तेल गर्म करें । हींग, जीरा, लौंग, सौंफ व साबुत सूखा धनिया मिलाकर चटकाएं । हरी मिर्च व अदरक मिलाकर कुछ सैंकड भूने । होरा (हरे चने) मिलाकर मंदी ऑच पर 1 मिनट भूने ।
- 2
अमचूर व गर्म मसाला छोड़कर सभी मसाले मिलाकर मंदी ऑच पर बिना ढक्कन लगाए पकाए । 2 मिनट बाद उबला आलू मिलाकर बिना ढके,मंदी ऑच पर 5 मिनट और पकाए ।
- 3
गैस बंद करे । धनिया पत्ती मिलाकर प्लेट में निकाले । गर्म होरा को मैश करे । रूम तापमान पर ठंडा होने के लिए रखे ।
- 4
कचौड़ी के लिए :: मिकसिंग बाऊल मे आटा व सूजी निकाले । नमक, लाल मिर्च पाउडर,सौंफ व मोयन मिलाकर पालक प्यूरी को, आवश्यकतानुसार मिलाए व जरूरतनुसार पानी मिलाकर मुलायम आटा गूंधे । चिकनाई लगाकर 10 मिनट के लिए ढककर रखे ।
- 5
मिडियम ऑच पर कढ़ाई में तेल/घी गर्म करें । आटा मसलकर चिकना करे व मनचाहे आकार की लोई तोड़े । छोटी पूरी की तरह बेलकर चारों ओर से किनारे पतला करें, बीच में चिकनाई लगाकर 1 बड़ी चम्मच स्टफिंग रखे ।
- 6
सब तरफ से मोड़कर मनचाहे आकार की कचौड़ी बेले सभी कचौड़ी इसी विधि से तैयार करे । गर्म तेल में कचौड़ी छोड़े । एक तरफ हल्का सीकने पर पलटें व उलट पलट कर हल्का सुनहरा होने तक तले । प्लेट में निकाले ।
- 7
सब्जी, रायता और चटनी के साथ गरमागरम "होरा कचौड़ी"सर्व करें ।
कुकस्नैपस
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