सबसे पहले करेले को धोकर उनको छोटे -छोटे टुकड़ों में काट लें और उनसे एक चाकू या चम्मच के सहारे गुदे को निकाल लें और खल -मुशल /सिलबट्टे के सहायता से उन गुदों को अधकचरा ही कूट लें और अब किसी कटोरी या प्लेट में निकाल लें

अब मशालों को मैंने एक जगह कर लिया

सबसे पहले गैस को ऑन कर उसपर एक कढ़ाई को चढ़ाएं उसमें पानी को दें, फिर नमक -हल्दी देकर उबाल लें और अब गैस के आँच को कम कर दें

और अब एक -एक कर सभी करेले के टुकड़ों को उबलते हुए पानी में दें,और फिर गैस को मीडियम हाई कर दें और अब करेले को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें

अब एक बरतन में सभी करेले को निकाल लें और अब उन पानी को हटा दें और कढाई को धोकर ले लें

अब उसी कढ़ाई को फिर से गैस पर रखें और गैस को ऑन करें जब कढ़ाई गर्म हो जाये तो तेल दें और जब तेल गर्म हो जाये तो गैस को कम करें और एक -एक कर सभी करेले के टुकड़े को तेल में छोड़ते जाएँ

और अच्छे से लाल होने तक तल लें और एक थाली या प्लेट में सभी करेले को निकाल लें, अब उसी तेल में साबुत जीरा और कसूरी मेथी पत्ता का तड़का लगा दें

जब जीरा -कसूरी मेथी पत्ता चटक जाये तो प्याज को दें 2-3 मिनट के लिए चलाएँ फिर सभी मशालों को दें

अब मशालों को धीमी आँच पर अच्छी तरह भुनें जब ये भून जाए तो उस वक़्त बारीक़ कटे टमाटर को दें अब टमाटर गलने तक भुने, फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को दें (मैंने यहाँ थोड़े से कलर आने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है ऐसे कोई जरुरी नहीं आप नहीं भी दे सकते हो,ये ऑप्शनल हैं)

अब मशालों को अच्छे से भुने,पर आँच को मीडियम ही रखें नहीं तो आपके माशाले जल सकते हैं, अब जब माशाले भुनने के बाद उनके ऊपर जब तेल आ जाएं तो इस वक़्त आप करेले से जो गुदे निकालकर कूट कर रखा था उसे इन मशालों में दें अब इन्हें भी बहुत ही अच्छे से भुने, नोटः मैंने गुदे को अधकचरा इसलिए कुटा था की जब करेले भरवा को खाते हैं तो इनके मशाले में जो बीज मिलते हैं तो इनके क्रंचिनेश बहुत ही अच्छे लगते हैं

अब मशाले भून गए, अब आप गैस को बंद कर दें,और मशालों को एक बाउल या किसी दूसरे बर्तन में ट्रांसफर कर लें, और अब फ्राई किये गए करेले और मशाले को एक जगह कर लें

अब एक -एक कर सभी करेले में एक चम्मच के सहारे मशालों को भर लें, जैसा की मैं आप सभी को फ़ोटो द्वारा दिखा रही हूँ अब सारे करेले में मशाले को भर लेने के बाद एक प्लेट पर रखते जाएँ, आपके भरवा करेले बनकर तैयार हैं ।

अब आप इसे चावल या रोटी के साथ परोसें ।धन्यवाद ।।