दूध को उबलने के लिए चूल्हे पर रखें।उबाल आने के बाद चूल्हे की आँच को बंद कर दें।
नींबू के रस मै ३ चम्मच पानी डाल। कर मिला लें।
इस पानी को थोड़ा थोड़ा करके दूध मै डालते जाये ।
१-२ मिनिट मै दूध फटना शुरू हो जाएगा इसे छान लें ।

एक बरतन मै ३ कटोरी चीनी डाल कर ६ कटोरी पानी डाल कर आँच पर रखें चीनी घुलने तक पकाएँ, आँच को बिल्कुल धीमा कर दें।

इसे एकसार करके थोड़ा सा छैना लेकर गोल बनाए, इसमें कोई भी दरार नहीं होना चाहिए।
बिल्कुल चिकना गोल बनाए।

ढक्कन खोलने के बाद रसगुल्लों को चाशनी मै से बाहर निकाल लें सारी चाशनी को हल्के हाथों से निचोड़ कर बर्फ़ के ठंडे पानी मई ६-८ मिनिट के लिए डाल दें, ऐसा करने से रसगुल्लों की पकने की प्रक्रिया रुक जाएगी और रसगुल्ले फुले ही रहेंगे बाद मै पिचकेंगे नहीं।

८ मिनिट के बाद रसगुल्लों को वापस पानी मै डाल दें साथ मै गुलाब जल डाल दें और ८-१० घंटे चाशनी मै ही रहने दें।

८-१० घंटे बाद ही खाने के लिए सर्व करें।