कुकिंग निर्देश
- 1
पहाड़ी राजमा बनाने के लिए इसको साफ करके भिगो दें इच्छा हो तो इसे बॉयल करें वरना आप इसे डायरेक्ट छौक सकते हैं क्योंकि यह बहुत जल्दी गल जाता है इसको बनाने के लिए मैंने सरसों के तेल का इस्तेमाल किया है कुकर में सरसों का तेल डालें
- 2
जब तक तेल गर्म हो रहा है आप खड़े मसाले निकालें तेल गर्म होने पर जीरा सहित सभी खड़े मसाले डालें फिर इसमें लहसुन छीलकर साबूतडालें 2 मिनट भूने
- 3
उसके बाद इसमें कटी हुई प्याज डालें प्याज को 2 मिनट भूनले बहुत ज्यादा नही भूनना है क्योकि फिर यह पूरी तरह से गलती नहीं है अब इसमें हल्दी धनिया मिर्चा डालें
- 4
टमाटर को दो पीस में करना और उसकी रूट निकाल दे मसाला भूनकर तैयार है अब इसमें टमाटर के पीस डालें टमाटर गलाने के लिए नमक डालें 1 मिनट के लिए उसको भूनले
- 5
इसमें आधी कटोरी पानी डालें फिर कुकर बंद कर दें कुकर में तीन-चार वीसिल आने दे फिर गैस बंद कर दें कुकर जल्दी ही ठंडा हो जाएगा अब कुकर खोलें ऊपर से टमाटर के छिलके निकाल दे
- 6
अगर आपको खड़े मसाले नहीं पसंद है तो उसको भी हटा दें लहसुन को निकाल कर देखें वह भी एकदम गल कर हलवा हो जाएगा और टमाटर छिलके हटाने के बाद एकदम गल चुका होगा अब इसमें थोड़ा सा गरम मसाला डालें
- 7
फिर इसके बाद इसमें राजमा डालें दो-तीन मिनट चलाएं फिर पानी डालकर कुकर बंद कर दे अगर आपने राजमा बॉयल किया है तो 2 विसील दे और अगर नहीं बायल किया है तो पाॅच छ विसील दे
- 8
गैस बंद कर दे राजमा तैयार है यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लाजवाब बनता है इसमें ना मसाला पीसने का झंझट और ना ही काटने का झंझट,कुकर ठंडा होने पर इसे गरमा गरम रोटी और चावल के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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