உருளைக்கிழங்கு  தேங்காய் பால் மசால்

குக்கரில் உருளைக்கிழங்கு போட்டு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து நான்கு விசில் வந்ததும் இறக்கி ஆறவிடவும்

கொதி வரும் போது மசித்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும்

பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் தோல் உரித்து நன்கு மசித்து கொள்ளவும்

பின் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் சாம்பார் பொடி கறி மசாலா தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்

பின் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி நன்கு கிளறி இறக்கவும்

தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும்