வெங்காயம், தக்காளியை நன்றாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் சிறிது தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்

கடாயில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பூண்டுபற்கள்,  இஞ்சி, சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், பாலக் கீரை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

பாலக் கீரை வதக்கலை குளிர வைத்து மிக்ஸியில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்.

பின்பு கடாயில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின் பெருஞ்சீரகம், மிளகாய் வற்றல், கருவேப்பில்லை, பிரியாணி இலை சேர்த்து வதக்கவும்.

இதனுடன் அரைத்து வைத்த பாலக் கீரை விழுது, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து மிதமான சூட்டில் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

பின்பு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

ஆலு பாலக்  தயார்