இட்லியை நன்கு பொடித்துக் கொள்ளவும்ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு பொரிந்தவுடன் சீரகம் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி கறிவேப்பிலை உளுத்தம் பருப்பு இவை அனைத்தையும் ஒன்றாக போடவும்

எண்ணெயில் லேசாக வதக்கியபின் பிறகு மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும் பின் நன்கு வதக்கி தீயை அணைத்துவிட்டு எலுமிச்சம்பழச் சாறை அதில் சேர்க்கவும் திரட்டிய கலவையில் உதிரியான இட்லியை அதில் சேர்க்கவும்இட்லியில் உப்பு இருப்பதால் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும்